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一种速冻莲子的加工方法.pdf
2023-06-23
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小宏****aa
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一种速冻莲子的加工方法.pdf
本发明涉及提供一种速冻莲子的加工方法，包括以下步骤：挑选颗粒饱满、无病虫害的新鲜莲子，进行预处理；向玉米醇溶蛋白粉中加入体积浓度为80％的乙醇溶液，接着边搅拌边加热，然后离心取上清液，向上清液中加入油酸、甘油酯及抗坏血酸混合得复合液，冷藏复合液至液体温度为8～12℃；将预处理后的莲子浸没于护色液中并进行超声波处理5～7min；将护色处理后的莲子浸没到步骤1冷藏后的复合液中进行涂膜2min；将涂膜后的莲子采用液氮速冻方式进行速冻，然后将速冻后的莲子进行真空包装，再放在‑15～‑20℃温度下冻藏，得目标产物。
2023-06-23
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一种莲子的加工方法.pdf
本发明属于食品加工技术领域，尤其为一种莲子的加工方法，包括如下步骤：莲蓬采摘：采收新鲜荷花原生的、完整性好的、大小相同的成熟莲蓬，去壳、去膜、去除莲芯，解剖成莲子，洗净沥干水分后备用；佐料制备：选用优质蜂蜜和淀粉，按重量比为1：1的比例混合后搅拌均匀，配制成佐料备用；采用优质蜂蜜和淀粉作为佐料，制作过程中不添加任何添加剂，安全性高；采用预煮，冷水冷却，速冻的工艺，最大限度的保持了莲子特有的营养和色泽，大大延长了莲子的贮藏期，制作的即食干莲子口感酥软，颜色纯正，形状好，营养丰富、有利于人体消化吸收利用，保存
2023-06-21
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一种莲子保鲜加工方法.pdf
本发明涉及保鲜领域，特别是涉及一种莲子保鲜加工方法。本发明采用优质蜂蜜和淀粉制成佐料，通过莲蓬采摘、佐料制备、莲子去皮、原料拌和、产品包装、产品速冻、产品储藏等七个步骤制备成产品，保鲜期长达8～10个月，能保持被保鲜莲子的原色原状及营养成分不变，食用时鲜脆香甜，原汁原味口感好，使消费者一年四季皆可享用鲜嫩莲子。本发明不添加任何防腐剂、保鲜剂，无需通过惰性气体保鲜，洁净环保，操作简单。解决了现有保鲜技术操作工艺复杂，不能保证新鲜莲子的口感、颜色和外形，容易造成新鲜莲子汁液及营养成分丢失，保鲜时间太短，不能满
2023-06-21
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一种莲子饼及其加工方法.pdf
本发明公开了一种莲子饼及其加工方法，莲子饼按重量份包括10％的莲子肉、30％的面粉、10％的白糖、10％的食用油、10％的山楂、10％的陈皮和20％的水。加工时先将面粉、白糖、食用油和水搅拌混合并揉成面团，然后将山楂、陈皮碾磨碎呈粉状与莲子肉掺杂后包裹在面团中切块后在高温下烘烤，对烘烤后的掺杂包裹有山楂粉、陈皮粉和莲子肉的切块面团进行冷却即制成莲子饼。本发明莲子饼有助于调理脾胃、改善食欲及消化能力、提升人体代谢能力，同时可满足莲子喜好者口味；且其加工方法简单、易操作。
2023-06-23
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一种莲子糕及其加工方法.pdf
本发明提供一种莲子糕，包括以下的原料：莲子、糯米粉、珍珠米粉、姬松茸、鸡蛋花、甘草、银杏叶、风藤、水、甜味剂、鱼油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得莲子粉待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与珍珠米粉混合，然后将莲子粉、混合液和鱼油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以莲子粉作为糕点原料，并加入姬松茸、珍珠米粉、鸡蛋花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快
2023-06-23
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