一种泡椒藕片及其制作方法.pdf

本发明公开了一种泡椒藕片及其制作方法，将新鲜莲藕清洗、去皮、去节，切成3-5mm藕片，入含有0.05-0.12%柠檬酸的沸水中浸烫2-5min，捞出后用流水冷却至常温，配1-2个泡椒与藕片、汤水一起装罐，藕片浸没在汤水中，然后抽真空封口，112-118℃恒温20-30分钟；所述汤水由以下重量份组分组成：盐0.9-0.13%、柠檬酸0.05-0.1%、乳酸0.1-0.3%、白糖8-12%，余量为水。本发肯工艺简单，制作周期短，添加剂少，产品生产完成即入味，催味功效的泡椒藕片，清脆可口，常温保存12月以上，增

2023-06-24

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一种泡椒藕片.pdf

本发明涉及方便食品，特别是一种泡椒藕片。它由如下组分按重量百分比构成：藕片51～60%、泡椒4～7%、水34～42%、抗坏血酸0.04～0.06%、白砂糖0.9～1.2%、精盐0.7～1.0%及柠檬酸0.07～0.12%。本发明泡椒藕片是在原汁原味即食食用的藕片基础上，加入川菜特有的调味品泡椒，调制成清脆可口，催味功效的泡椒藕片，改善了藕片的加工工艺，增加了藕片的贮藏周期，是一款不可多得的方便好产品。

2023-06-24

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一种泡椒山竹笋及其制作方法.pdf

本专利公开了食品加工技术领域中的一种泡椒山竹笋及其制作方法，包括以下重量份数的原料：山竹笋500~600份、食用盐10~12份、柠檬酸0.5~0.6份、山梨酸钾0.15~0.18份、苯甲酸钠0.15~0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.12~0.13份、脱氢乙酸钠0.1~0.11份、安赛蜜0.06~0.07份、味精1.5~1.6份、鸡精1.2~1.3份和泡椒35~40份。由以下方法制备：(1)原料清洗；(2)一次漂烫：取山竹笋放入沸水中；(3)盐渍：将漂烫后的山竹笋用食用盐液浸泡；(4)退盐、清洗；(5)二次

2023-07-08

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一种泡椒风味牛肉及其制作方法.pdf

本发明公开了一种泡椒风味牛肉，由以下重量份数的原料组成：牛肉200?250、野山椒10?15、蜂蜜2?6、山楂1?3、雪蛋7?20、甜荞2?6、豌豆2?8、蔬菜粉10?30、人参1?5、当归3?6、何首乌1?3、麦冬3?7、紫河车1?4、红枣2?5、枸杞1?5、橄榄油15?25、生姜3?8、陈皮4?6、肉豆蔻2?6、草果2?5、五香粉4?10、食盐适量、生抽5?10、老抽3?8、红酒3?10、抗坏血酸0.05?0.1、柠檬酸0.1?0.3；制作方法包括材料准备；腌制；制备中药粉；制备汤料；卤制；包装及杀菌

2023-06-22

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泡椒的制作方法.doc

泡椒的制作方法1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。至于何时可以享用，就自己

2024-08-20

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