一种双耳鱼糜养心面及其制备方法.pdf

本发明公开了一种双耳鱼糜养心面，由下列重量份的原料制成：南瓜30-40、芹菜10-20、淀粉18-22、面粉300-400、新鲜胡柚皮18-25、鲢鱼鱼糜16-30、金线鱼鱼糜24-35、枣汁18-22、莲子7-8、银耳4-6、木耳7-8、熟地黄1.1-1.3、柏子仁2.4-3.5、党参2.3-3，纤维素酶、乙醇适量。本发明采用加入胡柚皮粉、膳食纤维，以及鱼糜共混的方式，有效的提高了凝胶结构的强度、弹性、持水力，进而提高面条成品的柔韧性、耐水煮性、抗弯折性，是一种更加劲道、有嚼劲的面条。

2023-06-24

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一种金线鱼鱼糜制品及其制备方法.pdf

本发明提供了一种金线鱼鱼糜制品的制备方法，其是以金线鱼鱼糜为主要原料，以从甘蔗中提取的Ⅰ型丝状纳米纤维素为改性材料，经配料与充填、静态超高压处理、低‑高温二段热处理、冷却等技术环节制备得到鱼糜肠。本发明技术先进、合理，易于推广应用；制得的金线鱼鱼糜制品凝胶强度高、弹性强、持水性好，品质优。

2023-06-29

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一种养心面及其制备方法.pdf

本发明提供一种养心面及其制备方法，通过食补来治疗冠心病。一种养心面，包括按重量份计的以下组分，莲子粉5‑7、桂枝粉6.8‑7.6、黄芪粉8‑10、藕粉6.9‑7.3、艾叶粉30‑37、柏子仁粉8‑12、面粉500。

2023-06-23

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一种瘦身鱼鱼面及其制备方法.pdf

本申请涉及一种瘦身鱼鱼面及其制备方法,其原料按照质量份数,包括以下组分:10~30份瘦身鱼鱼肉、20~30份生粉、30~50份蕉芋粉、盐1~5份、肉弹素0.1~0.2份、水30~60份、花生油3~7份。本申请中采用瘦身鱼鱼肉可以降低鱼糜中的脂肪含量,并采用了蛋白含量高的蕉芋粉,通过肉弹素使两种组分中的蛋白有更高的交联度,从而提升鱼面的保水性,使得面条的口感更Q弹。本申请中进一步加入了复合改良剂,通过改良剂可以进一步增加鱼糜与蕉芋粉面的结合强度,并且提升鱼面的抗氧化性能,从而更好提升鱼面的口感本申请中进一步

2023-05-15

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一种鲤鱼鱼糜的制备方法.pdf

本发明公开了一种鲤鱼鱼糜的制备方法。按照如下步骤进行：首先取鲤鱼肉，加水，放入匀浆机匀浆，制成鱼肉浆，然后取新鲜香花茶叶片，捣碎，成浆状，回流提取，制成香花茶提取液，将鱼肉浆浸没于香花茶提取液中，搅拌，制成混合浆液，将混合浆液灌入模具中，放入水浴锅中加热，加热完后冷却，即得。本发明鲤鱼鱼糜的制备方法，在制备过程中采用茶叶提取物浸泡鱼肉浆，能有效的去除鱼蛋白的腥味，制备的鲤鱼鱼糜口感好，制备的鲤鱼鱼糜蛋白回收率高，制备方法简单，适合大规模工业化生产。

2023-06-12

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