一种提高免疫紫薯馒头及其制备方法.pdf

本发明公开了一种提高免疫紫薯馒头，是由下述重量份的原料制成：高筋面粉200-300、紫薯300-350、刀豆40-50、苦瓜10-20、香芋100-180、榴莲20-30、蓝莓10-20、银耳30-40、龙眼60-70、羊栖菜20-30、绿茶粉15-25、白糖60-80、鸡蛋清20-30、酵母3-5、牛奶适量；本发明将紫薯、刀豆等原料磨成粉后储藏一段时间来被氧化，让杂乱的蛋白质分子相互连接成面筋，形成粘弹性较好的面团，最终提高馒头的食用品质，利用二次醒发来增加馒头中的风味物质，大大改善杂粮馒头的食用口感，

2023-06-24

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一种紫薯味健胃馒头及其制备方法.pdf

本发明公开了一种紫薯味健胃馒头及其制备方法，含有面粉75-85、紫薯15-25、抹茶粉3-5、山楂5-6、香菇3-4、砂仁1-3、草果1-1.5、茯苓1-1.5、石榴叶0.8-1、玉米须0.8-1.2、酵母3-5、奶油香精7-9、牛肉汤适量，经过和面、揉面、整形、发酵、蒸制得到产品；本发明生产的馒头细腻光滑、有紫薯的特殊香味、有嚼头，加入的山楂口味酸甜，有开胃的功效，同时山楂还含有黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质，能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；砂仁、草果、茯苓等都具有调

2023-07-18

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一种天然紫薯燕麦馒头及其制备方法.pdf

一种天然紫薯燕麦馒头及其制备方法，涉及食品加工技术领域，由以下重量份组分制成，中筋面粉100重量份、生燕麦仁5～25重量份、天然酵母0.5～10重量份、水30～50重量份、紫薯10～50重量份、木糖醇2～6重量份。原料处理；初步和面和醒发，把水、紫薯泥倒入和面机，慢速搅拌至无干粉，高速搅拌3分钟，装入不锈钢容器，保鲜膜密封，然后放入醒发箱中醒发；二次和面和醒发；蒸制，将醒发后的天然紫薯燕麦馒头放入蒸箱中，将蒸汽箱气压调至0.05mp，蒸制13分钟出箱；包装，蒸制好的馒头自然冷却后塑料袋或透明塑料方式包装盒

2023-08-18

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一种清肝利胆紫薯小馒头及其制备方法.pdf

本发明公开了一种清肝利胆紫薯小馒头及其制备方法，原料组分如下：菜籽油、苦瓜、油麦菜、生菜、山楂、乌梅、溪黄草、蒲公英、红糖、紫薯粉、面粉、营养粉，具体步骤如下：1）将菜籽油倒入锅中烧热后加入苦瓜、油麦菜、生菜，炒制后切成碎末，制得蔬菜末；2）将山楂、乌梅、溪黄草、蒲公英加热提取，将提取液喷雾干燥后制得粉剂；3）将蔬菜末和粉剂混合后置于蒸锅中，加入红糖进行熏蒸；4）取出锅中物料，加入紫薯粉、面粉、营养粉，再加入蒸馏水，混匀后制成小馒头，然后将小馒头放入蒸笼中即可制得。本发明制备的清肝利胆紫薯小馒头，不仅营养

2023-06-25

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一种紫薯薯片及其制备方法.pdf

本发明公开了一种紫薯薯片及其制备方法，该紫薯薯片的原料包括：紫薯全粉，香菇粉，山药粉，葛根粉，小麦粉，麦芽糊精，山楂粉，植物油，蜂蜜，食用盐，水和复合膨松剂；其制备过程依次包括：原料的选择与处理、原料的混合、薯片的制备、杀菌和包装。本发明保留了紫薯的营养成分，还添加有香菇、山药、葛根、山楂作为配料，使薯片的营养成分更加丰富；该薯片为非油炸，口感清脆，低脂肪，符合现代人追求的绿色健康食品范围。本发明生产工艺简单，适应于批量生产。

2023-06-22

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