一种芒果香芋风味黑木耳果冻及其制备方法.pdf

本发明公开了一种芒果香芋风味黑木耳果冻，由以下重量份的原料组成：黑木耳180-200、芒果30-40、香芋20-25、荞麦粉10-12、白兰瓜8-10、玫瑰茄粉4-6、枸杞粉3-5、猴头菌5-6、龙眼7-9、金莲花4-7、柠檬酸0.2-0.3、蔗糖18-22、纤维素酶适量。本发明首先使用柠檬酸钠和卡拉胶对纤维素酶进行固化处理，既可以提高纤维素酶的耐热性，又可以减少后续生产中添加凝胶剂的步骤，简化了生产工艺，利用纤维素酶酶解的木耳膳食纤维可以提高果冻中配料的稳定性和分散性，使果冻的持水量增加，粘稠度增大，使

2023-06-24

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一种咖啡风味果冻及其制备方法.pdf

本发明公开了一种咖啡风味果冻，由以下重量份原料制成：鱼胶粉5-10、卡拉胶15-25、魔芋粉10-15、咖啡粉20-25、秋葵30-40、香菇15-20、梨子25-30、葡萄叶1-2、桃花1-2、鸡内金1-2、米粉15-20，柠檬酸、白砂糖、植物油和水适量。本发明中制成的脆香菇片在米糊浆中挂浆再干燥，在脆香菇片表面形成一层可食用的米纸薄膜，再放入植物油中2-3秒，使其表面形成一层油膜，使脆香菇片在果冻中保持脆度，增加果冻的咀嚼性；秋葵中含有的粘性物质可助消化、护肠胃，果胶、多糖可护肝；添加的中草药具有保健

2023-06-24

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一种复合果味黑木耳果冻及其制备方法.pdf

本发明公开了一种复合果味黑木耳果冻，由以下重量份的原料组成：黑木耳165-175、草莓30-40、胡萝卜8-10、魔芋6-7、山茶花2-3、胡豆草3-4、黍米粉3-5、椰汁16-18、穿心莲3-4、葡萄9-12、柠檬酸0.2-0.3、蔗糖15-17、纤维素酶适量。本发明首先使用柠檬酸钠和卡拉胶对纤维素酶进行固化处理，既可以提高纤维素酶的耐热性，又可以减少后续生产中添加凝胶剂的步骤，简化了生产工艺，利用纤维素酶酶解的木耳膳食纤维可以提高果冻中配料的稳定性和分散性，使果冻的持水量增加，粘稠度增大，使果冻更加疏

2023-06-24

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一种苹果醋味黑木耳果冻及其制备方法.pdf

本发明公开了一种苹果醋味黑木耳果冻，由以下重量份的原料组成：黑木耳150-180、苹果醋20-30、牛蒡根6-9、葵花籽仁5-8、莲子7-10、虾皮粉3-5、丹参2-3、薏苡仁5-7、杏仁4-6、葡萄籽1-2、柠檬酸0.2-0.3、蔗糖15-20、柠檬酸钠2-3、卡拉胶2-3、纤维素酶适量。本发明首先使用柠檬酸钠和卡拉胶对纤维素酶进行固化处理，既可以提高纤维素酶的耐热性，又可以减少后续生产中添加凝胶剂的步骤，简化了生产工艺，利用纤维素酶酶解的木耳膳食纤维可以提高果冻中配料的稳定性和分散性，使果冻的持水量增

2023-06-23

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一种密蒙花蜂胶营养保健黑木耳果冻及其制备方法.pdf

本发明公开了一种密蒙花蜂胶营养保健黑木耳果冻，由以下重量份的原料组成：黑木耳190-200、密蒙花5-8、松子2-3、黑布林7-9、核桃4-6、乳酸钙0.1-0.2、黑芝麻3-5、白扁豆4-5、蜂胶粉7-10、黄花菜5-7、柠檬酸0.2-0.3、蔗糖18-20、纤维素酶适量。本发明首先使用柠檬酸钠和卡拉胶对纤维素酶进行固化处理，既可以提高纤维素酶的耐热性，又可以减少后续生产中添加凝胶剂的步骤，简化了生产工艺，利用纤维素酶酶解的木耳膳食纤维可以提高果冻中配料的稳定性和分散性，使果冻的持水量增加，粘稠度增大，

2023-06-23

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