一种多依果酒及其酿制方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105670855A(43)申请公布日2016.06.15(21)申请号201510913714.6(22)申请日2015.12.12(71)申请人澜沧洪源葡莲种植农场地址665600云南省思茅市澜沧县竹塘乡南京洼二组(72)发明人高洪云(74)专利代理机构昆明今威专利商标代理有限公司53115代理人赛晓刚(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12G3/12(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种多依果酒及其酿制方法(57)摘要本发明提供了一种多依果酒及其制备方法，酿制所用原料的占比的重量比为：多依果10~15份、份调味剂1-2份，食用冰糖1~3份，成品酒精度为22~47%vol，将步原料洗净后晾晒至干切片晒干；放入蒸气锅内，蒸制取出多依果干片和土酒曲一起放入发酵池中搅拌均匀，将发酵好的多依果酒料铜锅木甑蒸酒，出酒后杀菌陈化装坛窖藏后得成品多依果酒；本发明的多依果酒甘甜可口，且具有多依果特有的清香和果酸风味，不仅口感上佳，且融入了多依果的果实特性和药用作用，将多依果内含有的丰富的维生素E和不饱和脂肪酸融入酒中，且能够发挥其有清热、解毒，降血脂、降血糖、降血压的目的，有效地预防各种心脑血管疾病的发生，具有明显的保健功效。CN105670855ACN105670855A权利要求书1/1页1.一种多依果酒，其特征在于，酿制所用原料的占比的重量比为：多依果10~15份、份调味剂1-2份，食用冰糖1~3份，成品酒精度为22~47%vol。2.根据权利要求1所述的一种多依果酒，其特征在于所述多依果为地处东经99度29分～100度35分、北纬22度01分~23度16分之间，海拔1050~2400米内生长的多依果。3.根据权利要求2所述的一种多依果酒，其特征在于酿制所需的原料的最佳配重比为：多依果12份、食用冰糖2份、调味剂1份。4.一种权利要求1~3任意一项所述的多依果酒的酿制方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按照以下重量比配料准备：多依果10~15份、调味剂1-2份，食用冰糖1~3份；S2、将步骤S1中的多依果用清水清洗干净后晾晒至干，去除种子，将果肉切片，晒干成多依果干片备用；S3将步骤S2中的多依果干片放入蒸气锅内，于80℃~100℃的温度下蒸制30~90分钟，取出多依果干片，使其冷却至常温；S4将步骤S3中获得的常温多依果干片和S1中备好食用冰糖、调味剂和土酒曲一起放入发酵池中搅拌均匀，并于发酵池中发酵30~180天得多依果酒料；S5将步骤S4中获得的发酵好的多依果酒料放入木制酒甑子内，使用铜锅加温蒸酒，调整酒精度为22~47%vol，得初制酒；S6将步骤S5中获得的初制酒过滤杀菌陈化、装坛，于5℃~25℃温度下窖藏至少三个月后，得成品多依果酒。5.根据权利要求4所述的多依果酒的酿制方法，其特征在于所述步骤S5中加温的温度达80℃~100℃下蒸酒，酒出，待酒完全蒸出后，单独取蒸出的酒继续进行蒸，如上操作，共蒸酒三次，取最后一次蒸出的酒，即得。2CN105670855A说明书1/6页一种多依果酒及其酿制方法技术领域[0001]本发明创造属于酒和制酒领域，具体涉及一种多依果酒及其制备方法。背景技术[0002]多依果，土名又称为云山楂、酸多依，外观大小似小苹果，果皮偏绿，腌制过的偏黄，其味酸，性带涩，成熟后较好的为酸甜味，果肉不硬，盛产于云南省的普洱市澜沧县，是普洱当地人不可或缺的美食。澜沧地区的多依果中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，它是一种很好的抗衰老，治疗心血管病的药食。[0003]云南澜沧地区的多依果具有清热、解毒、活血、消炎、止痛、消食、健胃等作用。调理肠腑，打通肠道、消除便秘、腹胀、腹泻、使蕴积体内的毒素顺利排出体外；调和气血，益气活血，快速消除脸上的暗疮、色斑、再现脸色红润光泽、皮肤细腻光滑，同时具有香身功效，让你遍体留香；调理脾胃，消食导滞，消除口干、口臭、身困乏力，让你清新自然，精力充沛；调和血液，通过促使体内堆积能量的正常代谢，消除血液中多余成份，从而达到降血脂、降血糖、降血压的目的，有效地预防各种心脑血管疾病的发生。[0004]多依果传统的吃法是蘸着吃，一般是蘸盐、味精、辣椒，按一定比例，约盐：味精：辣椒=5：2：3，有的人也喜欢加点白糖，也可以像凉拌其他东西一样，凉拌吃。还可以把它舂碎，然后凉拌，如果觉得这样还是太酸，可以腌制后食用（和腌制泡菜差不多），腌制后的酸多依整体酸味小很多，腌制后再按上述三种方法食用，还有，也可以做成蜜饯，或者切片晒干了当干果吃。[0005]而当地种植的和野生的多依果数量较多，通常都是将个头较大，外形教好的多依果筛选出来供人们食用或加工成食品，个头较小，外形不够圆润