一种粉利及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105995435A(43)申请公布日2016.10.12(21)申请号201610365110.7A23L33/10(2016.01)(22)申请日2016.05.27A23L33/105(2016.01)A23L5/10(2016.01)(71)申请人百色学院地址533000广西壮族自治区百色市右江区中山二路21号百色学院(72)发明人黄娇丽苏仕林麦馨允陈庆金班燕冬张开平黄斌(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人但玉梅(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L7/135(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种粉利及其制作方法(57)摘要本发明涉及一种粉利及其制作方法，属于食品加工领域。其是以一定质量配比的大米、蕨菜粉、魔芋粉和营养添加物为主要原料制备而成；其中，蕨菜粉为生鲜蕨菜除涩后干燥粉碎制得；营养添加物由半枝莲、漏芦、隔山消、土党参、防己、枸杞子、南瓜藤七味中药经加热水提后干燥成粉制得。其具体制作方法为：按所述质量配比取料；用冷水浸泡大米一段时间后沥干，再与其他原料混合并打磨成米浆；用滤布对米浆进行过滤排水，制得米面团；然后分割成型，蒸煮至熟，即得成品粉利。本发明粉利呈浅绿色，色泽喜人，略带清新气味和润滑口感，且营养丰富，易于被人体吸收，还具有清热解毒、清肠健胃、健脾益胃、祛风除湿、清肺化痰等保健功效。CN105995435ACN105995435A权利要求书1/1页1.一种粉利，其特征在于，所述粉利以质量比为(3-4):(0.5-1):(0.3-0.6):(0.2-0.4)的大米、蕨菜粉、魔芋粉和营养添加物为主要原料制备而成；其中，所述蕨菜粉为新鲜野生嫩蕨菜经除涩、干燥、粉碎制成；所述营养添加物由如下重量份的中药原料经加热水提后干燥粉碎制得：半枝莲15-20份、漏芦9-15份、隔山消6-12份、土党参12-16份、防己5-9份、枸杞子5-10份、南瓜藤10-18份。2.如权利要求1所述的粉利，其特征在于，所述大米为粳米。3.如权利要求1所述的粉利，其特征在于，所述蕨菜粉的具体制作方法为：取新鲜野生嫩蕨菜，于90-95℃热水中浸泡搅拌5-10min，取出，冷却，沥干水分，切成小段，置于50-60℃鼓风干燥箱中干燥至水分含量≤5％，而后放入中药粉碎机中进行粉碎，再过80-100目筛，即得所述蕨菜粉。4.如权利要求1所述的粉利，其特征在于，所述营养添加物由如下重量份的中药原料经加热水提后干燥成粉制得：半枝莲17份、漏芦12份、隔山消9份、土党参14份、防己7份、枸杞子8份、南瓜藤15份。5.如权利要求4所述的粉利，其特征在于，所述营养添加物的具体制备方法为：按所述重量份取所述中药原料，除杂后断碎至长度小于2cm，而后放入煎煮锅中，加入中药原料总重量5-7倍的水浸泡30-40min，武火煮沸后文火煎煮20-30min，过滤取药液，药渣则采用相同的方法继续煎煮两次，合并三次煎煮所得药液，而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状，即得所述营养添加物。6.如权利要求1-5任一所述粉利的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：1)取料：按所述质量配比选取所述大米、蕨菜粉、魔芋粉和营养添加物；2)制米浆：将步骤1)所取的大米置于冷水中浸泡7-9h，而后倒掉水、沥干，再与步骤1)所取的蕨菜粉、魔芋粉和营养添加物混合均匀，然后一起放入豆浆机中打磨成米浆；3)成型：采用滤布对步骤2)所得的米浆进行固液分离，直至用手挤压不出水，得到米面团；而后将所述米面团分割揉搓成半径为3-5cm、长为20-25cm的圆柱状，得成型粉利；4)蒸煮：将步骤3)所得成型粉利放入蒸锅中，大火隔水蒸熟，即可。2CN105995435A说明书1/5页一种粉利及其制作方法【技术领域】[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其是一种粉利及其制作方法。【技术背景】[0002]粉利是广西传统小吃之一，主要分布在南宁市、钦州市等地区，“粉利”寓意来年有个好兆头之意。其是原生态的米制品，经打磨成浆后蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。传统粉利的制作工艺简单，但种类较为单一，口感单调，营养价值不高。[0003]蕨菜是我国优质的绿色天然药食两用健康食品，被誉为“山菜之王”，蕨菜性寒，味甘、微苦、无毒；有解热、利尿、益气、养阴、健胃、固肾、除湿等功效及恢复脑细胞功能和安神降压的作用。目前，我国对蕨菜研究较少，对蕨菜的加工利用主要停留在保鲜、包装工艺等方面，于是对蕨菜的深加工具有广阔的市场前景。【发明内容】[0004]鉴于以上提出的问题，