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一种低盐发酵黑莲子及其制备方法.pdf
2023-06-23
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玉军****la
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本发明公开了一种低盐发酵黑莲子及其制备方法，解决了现有莲子深加工存在生产成本高、周期长、营养价值不高的问题。所述方法包括原料前处理、浸泡、蒸煮、褐变、发酵、高温灭菌等，本发明低盐发酵黑莲子由上述方法制得。本发明工艺方法简单、生产成本低、生产周期短，制得的低盐发酵黑莲子营养成分含量高、易吸收，口感好、保存期长、适用人群广泛。
2023-06-23
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一种莲子发酵制品及其制备方法.pdf
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2023-06-23
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本发明公开了一种莲子发酵食品，由以下重量份的组分制成：莲子发酵物100份、调味剂0.2‑0.3份、葡萄糖2‑3份；所述莲子发酵物由以下重量份的组分制成：莲子粉100份、玛卡粉10‑20份、乳酸菌菌液3‑5份、牛奶3‑5份、氯化钠2份、蔗糖5‑8份、水150‑170份。本发明公开的莲子发酵食品将莲子与玛卡配合使用，不但具有修复肝损伤和预防高血压等心脑血管疾病的作用，还具有安神、抗氧化、增强免疫力的保健作用。另外本发明还公开了一种莲子发酵食品的制备方法。
2023-06-23
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本发明提供了一种益生菌发酵干湿梅、低盐益生菌发酵青梅片及其制备方法，属于蜜饯食品加工技术领域。本发明所述益生菌发酵干湿梅包括如下质量份的制备原料：低盐干湿梅180‑220份，饮用水180‑220份，黑糖80‑120份，柠檬40‑60份，柠檬酸10‑20份，植物乳酸菌粉1‑2份。本发明利用益生菌对干湿梅进行发酵，克服了传统青梅蜜饯高盐高糖，不利于健康的缺点；同时还克服了鲜果不易保存和季节性问题，有利于青梅蜜饯的常年生产。
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2023-06-23
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