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一种莲子发酵食品及其制备方法.pdf
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一吃****海逸
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一种莲子发酵食品及其制备方法.pdf
本发明公开了一种莲子发酵食品，由以下重量份的组分制成：莲子发酵物100份、调味剂0.2‑0.3份、葡萄糖2‑3份；所述莲子发酵物由以下重量份的组分制成：莲子粉100份、玛卡粉10‑20份、乳酸菌菌液3‑5份、牛奶3‑5份、氯化钠2份、蔗糖5‑8份、水150‑170份。本发明公开的莲子发酵食品将莲子与玛卡配合使用，不但具有修复肝损伤和预防高血压等心脑血管疾病的作用，还具有安神、抗氧化、增强免疫力的保健作用。另外本发明还公开了一种莲子发酵食品的制备方法。
2023-06-23
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一种莲子发酵制品及其制备方法.pdf
本发明提供一种莲子发酵制品及其制备方法，涉及食品发酵技术领域。其中该莲子发酵制品的制备方法，包括如下步骤：将莲子进行复水打浆，得到莲子原浆；对莲子原浆进行酶解，获得酶解液；向酶解液中接入种子液进行发酵，至发酵液中还原糖含量低于1％；对发酵液进行均质和杀菌，得到莲子发酵制品；其中，种子液是在培养基上分别接入肠膜明串珠菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌进行扩培，并将相应得到的扩培液进行混合得到；培养基包括氮源、碳源、无机盐、促进剂和抑制剂、水。本发明提供的制备方法，能够充分保留莲子中的功效成
2023-06-23
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一种莲子食品及其制备方法.pdf
本发明公开了一种莲子食品，以灵芝绿茶空心胶囊为载体，灵芝绿茶空心胶囊中的内容食物重量份为：莲子30‑50份、碗豆20‑40份、胖大海份5‑10、番石榴5‑10份、龙蒿嫩叶2‑5份；其中，灵芝绿茶空心胶囊包括如下重量份原料制成：铁皮石斛粉5‑10份，灵芝粉2‑5份，绿茶素2‑5份，芭蕉芋淀粉5‑10份、土茯苓淀粉5‑10份，葛根淀粉5‑10份、食用明胶10‑20份，甘油5‑15份，食用色素柠檬黄1‑2份，纯净水20‑80份。本发明还公开了其制备方法。本发明的空心胶囊具有铁皮石斛、灵芝、绿茶素、芭蕉芋、土茯苓
2023-06-23
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一种莲子功能性发酵食品的制备方法，涉及微生物发酵及生物医药领域。本发明以红曲菌和乳酸菌为发酵菌种，经斜面活化培养、液体扩大培养后，接种于莲子发酵培养基发酵得到富含生物碱、黄酮、洛伐他汀和红曲色素的功能性发酵产物。由此生产的发酵产物经干燥粉碎后，制备具有调节血糖和血脂、改善胃肠道功能、提高机体免疫力的多重功效的莲子功能性发酵食品。
2023-06-23
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2023-06-23
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