一种猪骨高钙核桃粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106036719A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610429423.4(22)申请日2016.06.17(71)申请人李业清地址243000安徽省马鞍山市当涂县姑孰镇东营小区34栋204室(72)发明人李业清(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/17(2016.01)A23L33/16(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种猪骨高钙核桃粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种猪骨高钙核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁200-230、葵花籽仁130-140、猕猴桃110-115、雪莲菌30-35、猪骨55-60、鼠李糖乳杆菌2-3、嗜热链球菌1-2、亚硒酸钠1-2、蔗糖5-6、黄芪5-7、刺五加4-5、菟丝子5-7、冬虫夏草3-4、红花4-5等；本发明的一种猪骨高钙核桃粉，将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加富硒发酵物，使核桃粉富含有机硒，具有很好的保健功效，添加发酵猪骨、雪莲菌，增加了本发明核桃粉的钙含量、蛋白质含量以及，免疫功能，以及黄芪、刺五加、菟丝子、冬虫夏草等提取物的添加，更加增强了本发明核桃粉的提高免疫力的能力，增强体质，适合体质虚弱的人食用。CN106036719ACN106036719A权利要求书1/1页1.一种猪骨高钙核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：核桃仁200-230、葵花籽仁130-140、猕猴桃110-115、雪莲菌30-35、猪骨55-60、鼠李糖乳杆菌2-3、嗜热链球菌1-2、亚硒酸钠1-2、蔗糖5-6、黄芪5-7、刺五加4-5、菟丝子5-7、冬虫夏草3-4、红花4-5、天目地黄5-6、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl₂溶液适量、黑糖粉50-60、水适量。2.如权利要求1所述的一种猪骨高钙核桃粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.1%CaCl₂溶液，充分搅拌，加热至63-65℃，浸泡5-7分钟备用；（2）将步骤（1）中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁；（3）将脱皮核桃仁烘干，与葵花籽仁混合磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂葵花籽核桃粕，对花生核桃粕进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂葵花籽核桃粉；（4）将雪莲菌洗净，与1-2倍量的水混合磨浆，得雪莲菌浆液，加入纤维素酶酶解，得雪莲菌酶解液；将猪骨洗净，磨碎，过180目筛，与鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、亚硒酸钠、蔗糖合并，加3-4倍量的水、雪莲菌酶解液，搅拌均匀后，在40℃条件下发酵1.5-2天，得发酵高钙高蛋白骨粉；（5）将黄芪、刺五加、菟丝子、冬虫夏草、红花、天目地黄用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，入喷雾干燥器，得中药粉备用；（6）将高纤脱脂葵花籽核桃粉、发酵高钙高蛋白骨粉、中药粉、黑糖粉合并，混匀后包装即可。2CN106036719A说明书1/2页一种猪骨高钙核桃粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及核桃粉技术领域，尤其涉及一种猪骨高钙核桃粉及其制备方法。背景技术[0002]核桃含油量较高，深加工产品常温下易变质，难以保存，而核桃得深加工产品核桃粉，营养价值较高，可广泛应用于饮料、蛋糕等各类食品中，市场需求不断增加。市场上所售的核桃粉多为核桃仁直接细磨得来，产品颗粒硬度大、溶解性差、易沉淀，营养结构单一，这显然已经不能满足人们的需求。发明内容[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种猪骨高钙核桃粉及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种猪骨高钙核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁200-230、葵花籽仁130-140、猕猴桃110-115、雪莲菌30-35、猪骨55-60、鼠李糖乳杆菌2-3、嗜热链球菌1-2、亚硒酸钠1-2、蔗糖5-6、黄芪5-7、刺五加4-5、菟丝子5-7、冬虫夏草3-4、红花4-5、天目地黄5-6、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl溶液适量、黑糖粉50-60、水适量。[0005]所述的一种猪骨高钙核桃粉的制备方法，包括以下工艺：（1）将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.1%CaCl溶液，充分搅拌，加热至63-65℃，浸泡5-7分钟备用；（2）将步骤（1）中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振