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一种乌梅西番莲复合型果糕及其制备方法.pdf
2023-06-23
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邻家****曼玉
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一种乌梅西番莲复合型果糕及其制备方法.pdf
本发明涉及食品及其加工技术领域，具体涉及一种乌梅西番莲复合型果糕及其制备方法，由乌梅20‑40％、西番莲4‑10％、复合糖浆15‑40％、复合胶0.6‑2.0％、柠檬酸0.7‑1.5％、柠檬酸钠0.03‑0.07％制备而成。本发明生产的乌梅西番莲果糕，总糖含量为20‑25％，还原糖含量为5‑10％，蔗糖含量为3‑5％，多糖含量为14‑18％，可溶性固形物含量为75％(高于国标，国标为65％)。总糖含量比市售乌梅果糕低，且在制作过程中加入高麦芽糖浆，甜度与蔗糖相同但人体吸收量小，适宜更广泛的人群。
2023-06-23
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乌梅姜茶糕及其制备方法.pdf
本发明涉及一种糕点，尤其涉及一种乌梅姜茶糕及其制备方法。乌梅姜茶糕，它主要是由下述原料按重量份数比制备而成：乌梅30-50份、生姜10-20份、红豆35-50份、绿茶粉15-30份、柠檬汁70-100份、奶粉20-30份、白糖120-150份、盐10-20份。本发明一种乌梅姜茶糕，口感好，其外香脆内筋道爽口，色香味俱全，能唤起享用者的食欲，而且具有清新提神、暖胃、健胃、帮助胃肠消化、补充能量、增进食欲、解酒功能等作用。并且成本较低容易被消费者接受，方便打开包装即可食用。
2023-06-25
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一种酵素果糕及其制备方法.pdf
本发明公开了一种酵素果糕及其制备方法，所述的酵素果糕包括以下重量份的原料：酵素发酵过程中的自流残渣及絮凝沉降物95～100份，卡拉胶0～5份。本发明充分利用酵素发酵副产物，不仅为酵素生产过程中的副产物增加了一个新的应用领域，而且获得的酵素果糕很好地保留了酵素副产物中的果胶、多酚黄酮、乳酸菌、酵母菌等天然活性功能成分，大大减小添加剂的用量，无需添加香料和过多的辅料，产品绿色天然有机、口感俱佳。本发明的酵素果糕因本身所具有的营养保健作用使得其比传统糕点更容易得到广大消费者的认可。
2023-11-19
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本发明公开了一种西番莲果皮浆及其制备方法和在高品质果糕制作方面的应用。本发明将包括角质层的西番莲果皮将果皮经过打浆、调pH值、酶解、灭酶和研磨处理，成功降解了果皮中的大颗粒石细胞，解决“渣硌牙”问题，还能充分释放果皮组织细胞中的天然果胶。可以以所得果皮浆为主要原料制备得到橙黄半透明、软硬适度、富有弹性和糯性的酸甜果糕，所述果糕质地均匀、光滑细腻、果味醇厚，是一种高品质西番莲果皮果糕。
2023-06-23
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一种西番莲糕及其加工方法.pdf
本发明提供一种西番莲糕，包括以下的原料：西番莲、糯米粉、粟米粉、高丽参、桂花、回春草、相思藤叶、柳橙皮、纯净水、甜味剂、鱼油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得西番莲浆待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与粟米粉混合，然后将西番莲浆、混合液和鱼油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以西番莲浆作为糕点原料，并加入高丽参、粟米粉、桂花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资
2023-06-23
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