一种莲藕储藏保鲜的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106070562A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610382232.7(22)申请日2016.06.01(71)申请人华中农业大学地址430070湖北省武汉市洪山区狮子山街1号(72)发明人李洁王博一严守雷王清章(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人李艳双(51)Int.Cl.A23B7/144(2006.01)A23B7/16(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种莲藕储藏保鲜的方法(57)摘要本发明公开了一种莲藕的保鲜方法，包括以下步骤：将莲藕洗净后，利用1-3％壳聚糖和0.1-0.3％卡拉胶的混合物对莲藕进行涂膜处理，涂膜后将莲藕晾干，而后隔天利用臭氧结合负离子处理莲藕，臭氧处理时间为5-25min，处理浓度为0.5-2.5ppm，负离子处理时间为5-25min，处理浓度为(2.0-3.0)×107ions/cm3，处理后将莲藕处于温度为18℃、湿度为85-95％的纸箱中储藏。CN106070562ACN106070562A权利要求书1/1页1.一种莲藕储藏保鲜的方法，其特征在于，所述方法包括：空气放电结合壳聚糖复合涂膜处理莲藕。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述空气放电处理莲藕具体包括：将莲藕洗净后，利用臭氧处理莲藕，处理时间为5-25min，处理浓度为0.5-2.5ppm，处理频率分为每天处理、隔天处理和隔三天处理，处理后将莲藕处于温度为18℃、湿度为85-95％的纸箱中储藏；或者，将莲藕洗净后，利用负离子处理莲藕，处理时间为5-25min，处理浓度为(2.0-3.0)×107ions/cm3，处理频率分为每天处理、隔天处理和隔三天处理，处理后将莲藕置于温度为18℃、湿度为85-95％的纸箱中储藏；或者，将莲藕洗净后，利用臭氧结合负离子处理莲藕，臭氧处理时间为5-25min，处理浓度为0.5-2.5ppm,负离子处理时间为5-25min，处理浓度为(2.0-3.0)×107ions/cm3，处理频率为隔天处理，处理后将莲藕处于温度为18℃、湿度为85-95％的纸箱中储藏。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述壳聚糖复合涂膜处理莲藕具体包括：将莲藕洗净后，利用质量百分比为1％-3％壳聚糖和0.1-0.3％卡拉胶的混合物对莲藕进行涂膜处理，涂膜后将莲藕晾干，然后将莲藕处于温度为18℃、湿度为85-95％的纸箱中储藏。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述空气放电结合壳聚糖复合涂膜处理莲藕具体包括：将莲藕洗净后，利用1-3％壳聚糖和0.1-0.3％卡拉胶的混合物对莲藕进行涂膜处理，涂膜后将莲藕晾干，而后隔天利用臭氧结合负离子处理莲藕，臭氧处理时间为5-25min，处理浓度为0.5-2.5ppm，负离子处理时间为5-25min，处理浓度为(2.0-3.0)×107ions/cm3，处理后将莲藕处于温度为18℃、湿度为85-95％的纸箱中储藏。2CN106070562A说明书1/3页一种莲藕储藏保鲜的方法技术领域[0001]本发明属于果蔬保鲜领域，涉及一种处理方法对莲藕保鲜的影响。背景技术[0002]莲藕(NelumbonuciferaGaertn)，是我国极其重要的水生蔬菜。其主要分布在日本、中国、印度等国家，在我国的浙江、湖北、江苏等地种植较为广泛。莲藕营养成分极其丰富，作为一种药食同源食品，一直深受人们的喜爱。但莲藕采摘后，常温下在空气中一般只能存放7天左右，储藏时期过长后，莲藕会出现褐变、霉变、干缩、老化等现象，严重影响了莲藕的储藏及运输。[0003]传统的保鲜方法有低温冷藏保鲜(请见：康云艳,刘晓静,杨暹.贮藏温度对莲藕品质和保鲜效果的影响[J].广东农业科学,2012(15):84-85)、气调保鲜(请见：吴振铎.果蔬包装的自发气调保鲜[J].中国包装,2001(03):98-100.)、化学保鲜剂保鲜(请见：邹东云,马丽艳,杨丽丽,等.化学保鲜剂在果蔬保鲜中的应用[J].农产品加工(学刊),2006(03):38-40)、辐射处理保鲜(请见：黄伟坤，食品检验与分析[M].中国轻工业出版社.199330-34)等。传统的冷藏保鲜及气调保鲜运输成本较高，投资较大；辐射及化学保鲜在部分果蔬上有一定适用性，但因存在辐射及化学残留污染而留下一定的安全隐患。空气放电保鲜方法是近些年一种新兴的保鲜技术，具有安全、无毒，操作简便、投资小等优点，它利用电子在电场中加速引起电离，形成电子崩和电子崩的增殖，通过一系列复杂的电离和结合过程，使流经放电保鲜机的空气变成具有臭氧、负离子、臭氧离子、自由基等一系列活性物质的新气体(请见:王文生,石志平,洪霞.