一种香椿保健茶粉的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106070807A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610492457.8(22)申请日2016.06.29(71)申请人彭聪地址241300安徽省芜湖市南陵县籍山镇南大街32号(72)发明人彭聪王要武(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种香椿保健茶粉的制作方法(57)摘要本发明公开了一种香椿保健茶粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用北豆根、旱红莲和鸡血藤为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装。有益效果：本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的香椿保健茶粉不仅营养丰富，速溶效果好，有利于增强人体免疫功能，具有消炎解毒、增强机体免疫功能、润滑肌肤的功效。食用方便、老少皆宜。CN106070807ACN106070807A权利要求书1/1页1.一种香椿保健茶粉的制作方法，其特征在于：采用香椿、党参、黄芪和白茶为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选择质脆、无霉变、无虫害及机械损伤的香椿，用42-46℃的温水浸泡35分钟，洗去泥沙及杂物；（2）熏硫：将香椿放入充满SO2的密封熏硫室中，6-8小时后拿出，并用清水漂洗8-10次，沥干水分；（3）冷冻干燥：将浸硫后的香椿先以2-3℃/min的降温速度冻结至-10～-12℃，保持2-4小时，直至原料完全冻结，再在温度为36-42℃、真空度为28-32Pa条件下真空干燥6-7小时，使香椿含水量控制在3-5%，放在阴凉通风处，待用；（4）粉碎：干燥后的香椿加入北豆根、旱红莲和鸡血藤，先在粉碎机中粉碎至150目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为450目，温度为45℃，相对湿度保持在60%，粉碎得到香椿超微粉；（5）配制茶粉：将绿茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中粉碎至420目，粉碎得到茶粉；（6）混合、浓缩：将香椿粉、茶粉和君迁子汁按1∶1∶2的比例混合，加入适量的甜菊糖浆和麦芽酚，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空减压浓缩，温度为65℃，至固形物含量为48%；（7）喷雾干燥：采用喷雾干燥法进行干燥，得到香椿保健茶粉；（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。2CN106070807A说明书1/3页一种香椿保健茶粉的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种茶精的加工方法，尤其是涉及一种香椿保健茶粉的制作方法。背景技术[0002]香椿，又名香椿芽、香桩头等，性凉、味苦涩，根据测定，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。《日华子本草》记载，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，而将香椿加工成香椿保健茶粉，未见相关报道及相关产品上市。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种香椿保健茶粉的制作方法，本方法制得的香椿保健茶粉口味酸甜，营养丰富，既保留了原料的原滋原味和营养成分，还具有消炎解毒、增强机体免疫功能、润滑肌肤等功效，同时也为香椿的深加工提供一条新途径。[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种香椿保健茶粉的制作方法，其特征在于：采用香椿、党参、黄芪和白茶为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选择质脆、无霉变、无虫害及机械损伤的香椿，用42-46℃的温水浸泡35分钟，洗去泥沙及杂物；（2）熏硫：将香椿放入充满SO2的密封熏硫室中，6-8小时后拿出，并用清水漂洗8-10次，沥干水分；（3）冷冻干燥：将浸硫后的香椿先以2-3℃/min的降温速度冻结至-10～-12℃，保持2-4小时，直至原料完全冻结，再在温度为36-42℃、真空度为28-32Pa条件下真空干燥6-7小时，使香椿含水量控制在3-5%，放在阴凉通风处，待用；（4）粉碎：干燥后的香椿加入北豆根、旱红莲和鸡血藤，先在粉碎机中粉碎至150目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为450目，温度为45℃，相对湿度保持在60%，粉碎得到香椿超微粉；（5）配制茶粉：将绿茶去杂