一种莲子红枣果茶的工艺与配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106173111A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610803545.5(22)申请日2016.08.30(71)申请人赵百华地址533000广西壮族自治区百色市右江区百色市澄碧河水库管理局(72)发明人赵百华(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种莲子红枣果茶的工艺与配方(57)摘要本发明公开一种莲子红枣果茶的工艺与配方，由红枣、莲子、白砂糖、柠檬酸、CMC-Na、琼脂、乙基麦芽酚、水组成；其工艺流程：将红枣挑选、涨发、清洗、预煮、打浆、胶磨、红枣浆，再对莲子挑选、去外皮、预煮、砂轮磨、胶磨、莲子浆，然后把红枣浆、莲子浆进行调配、脱气、均质、杀菌、灌装、冷却、成品；工艺流程中的每一步骤要制定具体的操作要点。具有补脾胃、益心肾、调营卫、生津液的功效。CN106173111ACN106173111A权利要求书1/1页1.一种莲子红枣果茶的工艺与配方，包括红枣、莲子、白砂糖、柠檬酸、CMC-Na、琼脂、乙基麦芽酚、水，其特征在于：配方、工艺流程、操作要点，具体操作要求如下：(1)配方：红枣、莲子、白砂糖、柠檬酸、CMC-Na、琼脂、乙基麦芽酚、水组成；(2)工艺流程(3)操作要点①红枣浆制备：按原料质量要求选料，用60℃的温水浸泡30-40min，涨发好后，投入清水加以搅拌并清洗干净；为便于打浆和分离枣核，在预煮过程中，枣、水体积比为2∶1，在夹层锅中预煮1-1.5h，并适当搅拌，使枣软烂；用孔径分别为1.2mm，0.6mm的二级打浆机组打浆，使皮、核等粗物从渣口排出，然后用胶体磨对枣进行均质处理；②莲子浆制备：按原料质量要求选料，放入清水中浸泡10-20h，以浸泡不裂口为准，然后置3％-5％氢氧化钠溶液中煮1-2min，不断翻动，捞出后用搓洗机去莲子衣，再放入流动水中漂洗30min，洗净碱液；将上述莲子放入95-98℃的热水中煮3-8min，当煮至酥软时，用砂轮磨磨成泥，然后用胶体磨均质；③调配：按配方将红枣浆、莲子浆放入配料缸中，加入白砂糖、柠檬酸、乙基麦芽酚，搅拌，待充分溶化后再加入琼脂，CMC-Na，搅拌均匀，最后加水调整至配方规定重量；④脱气：调配好的混合料需在温度40-50℃、真空度90.7-93.3kPa的条件下真空脱气；⑤均质：将上述混合料在19MPa的高压下均质，使颗粒间的粒度差及相对浓度差减少，防止浆液分层、沉淀，并使组织均匀黏稠，口感细腻；⑥杀菌、灌装、封口、冷却：均质后泵入管式灭菌器内，93-95℃杀菌60s，趁热灌装、封口，封口后罐内温度高于95℃，倒罐1min后迅速冷却，得成品。2CN106173111A说明书1/3页一种莲子红枣果茶的工艺与配方技术领域[0001]本发明涉及保健食品领域，尤指一种莲子红枣果茶的工艺与配方。背景技术[0002]随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，必然伴随着对生命的重视和对健康长寿的追求，另一方面，在社会文明进步的同时，也给人类带来生存环境的污染；此外，高度紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此，人们不断地在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品，在我国有着悠久的历史，中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践，这是国内外人士所认可的。中草药系列保健品使用人群较为广泛。可用于健康者、作为增强体质，抵御疾病的保健品，更可用于亚健康者、作为调节机体平衡失调所引起的种种不适而恢复健康状态，还可用于患有疾病者作为辅助康复用品。由此可见，一个中草药保健食品，只有经过现代化实验手段证明具有明确的功能，才能被广大消费者所接受，产品才有生命力。也就是说首先要具有科学的有效性、然后才有可能具有被广泛认同，广泛使用的普及性。莲子为睡莲科植物莲，莲子性味甘涩，归脾、肾、心经。莲子含有多种维生素和多种微量元素，还含有荷叶碱、N-去甲荷叶碱、甲基莲心碱、莲心碱、异莲心碱、莲碱等。具有养心、养肾、补脾、涩肠等功效。用于夜寐多梦、遗精、淋虫、久痢、虚泻等。中满痞胀、大便燥结者禁服。红枣具有补脾胃、调营卫、生津液的功效。用于脾胃虚弱、食少腹泻、心悸怔仲、咳嗽声哑、咽喉肿痛、肺伤吐血等。现有技术中，莲子红枣果茶已有生产，但不同配方、工艺方法，保健效果也不相同。发明内容[0003]莲子红枣果茶确有保健作用、方便人们食用，本发明提供一种莲子红枣果茶的工艺与配方，本品具有降血压、抗心律失常的作用，还有补脾胃、调营卫、生津液的功效[0004]本发明的技术方案：[0005]一种莲子红枣果茶的工艺与配方，配方：红枣、莲子、白砂糖、柠檬酸、CMC-Na、琼脂、乙基麦芽酚、水组成。[00