一种健脾豆腐酿.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106307108A(43)申请公布日2017.01.11(21)申请号201610683157.8(22)申请日2016.08.17(71)申请人吴晖地址545000广西壮族自治区柳州市鱼峰区乐群路南一巷1-4-6号(72)发明人吴晖(74)专利代理机构北京众合诚成知识产权代理有限公司11246代理人宁霞光(51)Int.Cl.A23L11/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种健脾豆腐酿(57)摘要本发明公开了一种健脾豆腐酿，由以下重量份原料制备而成：豆腐200-400份、山药70-140份、香菇60-120份、鸡肉50-100份、莲藕40-80份、食盐2-4份、五香粉1-2份、食用油0.5-1份、白糖1-2份、耗油0.5-1份、水淀粉0.5-1份。本发明的健脾豆腐酿，加入了多种健脾的食物，通过其合理搭配，再由豆腐本身的保健功效，使本豆腐酿具有健脾养胃、生津益肺、补中益气功效和促进血液循环、防癌抗癌、降血压、降血脂、提高机体免疫力的作用。CN106307108ACN106307108A权利要求书1/1页1.一种健脾豆腐酿，其特征在于由以下重量份原料制备而成：豆腐200-400份、山药70-140份、香菇60-120份、鸡肉50-100份、莲藕40-80份、食盐2-4份、五香粉1-2份、食用油0.5-1份、白糖1-2份、耗油0.5-1份、水淀粉0.5-1份。2.根据权利要求1所述的健脾豆腐酿，其特征在于由以下重量份原料制备而成：豆腐300份、山药105份、香菇90份、鸡肉75份、莲藕60份、食盐3份、五香粉1.5份、食用油0.75份、白糖1.5份、耗油0.75份、水淀粉0.75份。3.根据权利要求1或2所述的健脾豆腐酿的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将香菇浸泡3小时，泡软，洗净，沥干水分，切丁备用；(2)将山药、莲藕去皮洗净，切成小块状备用；(3)将鸡肉洗净，切成肉沫备用；(4)将山药、香菇、鸡肉、莲藕放入容器中，加入食盐、五香粉，搅拌均匀，得混合肉沫；(5)将豆腐切成小块，挖掉中心部分，形成凹形豆腐槽，并将挖掉的部分切成碎沫，然后加入步骤(4)的混合肉沫，搅拌均匀后，取量依次加入到豆腐槽中，得豆腐酿；(6)将步骤(5)的豆腐酿的肉馅一面放入煎锅，倒入食用油，小火加热，进行煎煮至两面金黄，捞出待用；(7)将适量水倒入煎锅，加入白糖、耗油慢炖，放入步骤(6)的豆腐酿，小火煲10分钟，加入水淀粉即可。2CN106307108A说明书1/2页一种健脾豆腐酿技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种健脾豆腐酿。背景技术[0002]豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％-95％。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。但随着人们生活水平的提高，普通豆腐酿的营养效果太过于单一。发明内容[0003]针对上述，本发明旨在提供一种健脾豆腐酿。[0004]本发明采取的技术方案是：[0005]一种健脾豆腐酿，由以下重量份原料制备而成：豆腐200-400份、山药70-140份、香菇60-120份、鸡肉50-100份、莲藕40-80份、食盐2-4份、五香粉1-2份、食用油0.5-1份、白糖1-2份、耗油0.5-1份、水淀粉0.5-1份。[0006]优选地，所述的健脾豆腐酿，由以下重量份原料制备而成：豆腐300份、山药105份、香菇90份、鸡肉75份、莲藕60份、食盐3份、五香粉1.5份、食用油0.75份、白糖1.5份、耗油0.75份、水淀粉0.75份。[0007]上述健脾豆腐酿的制备方法，包括以下步骤：[0008](1)将香菇浸泡3小时，泡软，洗净，沥干水分，切丁备用；[0009](2)将山药、莲藕去皮洗净，切成小块状备用；[0010](3)将鸡肉洗净，切成肉沫备用；[0011](4)将山药、香菇、鸡肉、莲藕放入容器中，加入食盐、五香粉，搅拌均匀，得混合肉沫；[0012](5)将豆腐切成小块，挖掉中心部分，形成凹形豆腐槽，并将挖掉的部分切成碎沫，然后加入步骤(4)的混合肉沫，搅拌均匀后，取量依次加入到豆腐槽中，得豆腐酿；[0013](6)将步骤(5)的豆腐酿的肉馅一面放入煎锅，倒入