一种榴莲荞麦曲奇饼干及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106305945A(43)申请公布日2017.01.11(21)申请号201611090619.1(22)申请日2016.12.01(71)申请人叶倩倩地址323911浙江省青田县船寮镇仁川建设路31号(72)发明人叶倩倩(51)Int.Cl.A21D13/80(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种榴莲荞麦曲奇饼干及其制作方法(57)摘要本发明提供了一种榴莲荞麦曲奇饼干，主要成分为榴莲、马齿苋、荷叶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋、低精面粉和荞麦粉，在传统的曲奇饼干配方基础上加入了荷叶粉和荞麦粉，不但可以提高食物的营养价值和食疗效果，而且可以有效减轻黄油和白糖带来的油腻感，符合广大中国人民群众的口味；在制作过程中，用荷叶将马齿苋和榴莲包起来以后一起蒸然后再烘干，不但可以防止荷叶变黄，而且可以有效祛除榴莲的特殊气味；将黄油中先加入荷叶粉后用电动打蛋器不停打发，可以提升荷叶粉对黄油的防油腻效果。CN106305945ACN106305945A权利要求书1/1页1.一种榴莲荞麦曲奇饼干，其特征在于，包括以下成分：榴莲、马齿苋、荷叶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋、低精面粉和荞麦粉。2.如权利要求1所述的榴莲荞麦曲奇饼干，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：榴莲4-7%马齿苋0.5-1%荷叶粉8-12%黄油30-40%盐0.5-1%白糖10-15%鸡蛋6-10%荞麦粉10-20%低精面粉余量。3.如权利要求2所述的榴莲荞麦曲奇饼干，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：榴莲5%马齿苋0.8%荷叶粉10%黄油35%盐0.7%白糖12%鸡蛋8%荞麦粉15%低精面粉余量。4.一种榴莲荞麦曲奇饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A、用清洗干净的荷叶将马齿苋和榴莲果肉包起来一起在蒸笼中蒸3-5min，然后将榴莲果肉取出后，剩余的荷叶和马齿苋送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将其打成细粉，过200目筛，得到混合荷叶粉，备用；B、将黄油软化后中加入盐、白糖和混合荷叶粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分批次加入，直至黄油和鸡蛋完全融合备用；C、将低精面粉和荞麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；D、最后加入榴莲果肉，并最后加入榴莲果肉，并用十字法搅拌，使面粉完全和黄油融合，放入冷藏室静置1小时备用，得到面粉糊；E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热170-180℃；F、在烤盘上铺上一层油纸，将裱花袋中的面糊依次挤在油纸上，送入预热好的烤箱中，将烤箱调到180-190℃，烘烤10-15分钟，烤完后立即拿出冷却。2CN106305945A说明书1/4页一种榴莲荞麦曲奇饼干及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，特别地，涉及一种榴莲荞麦曲奇饼干及其制作方法。背景技术[0002]曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。[0003]随着曲奇饼干在我国的不断普及，以其爽快的口感，多变的造型，其越来越受到人们的喜爱，年消费量大增，但是传统的曲奇饼干由于含有大量的黄油和白糖，有一定的油腻感，这与中国人的饮食习惯不同，故有必要研发一种适合中国人口味的榴莲荞麦曲奇饼干。发明内容[0004]本发明目的在于提供一种榴莲荞麦曲奇饼干及其制作方法，以解决技术问题。[0005]一种榴莲荞麦曲奇饼干，包括以下成分：榴莲、马齿苋、荷叶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋、低精面粉和荞麦粉。[0006]优选的，所述的榴莲荞麦曲奇饼干，包括以下重量百分比的成分：榴莲4-7%马齿苋0.5-1%荷叶粉8-12%黄油30-40%盐0.5-1%白糖10-15%鸡蛋6-10%荞麦粉10-20%低精面粉余量。[0007]一种榴莲荞麦曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：A、用清洗干净的荷叶将马齿苋和榴莲果肉包起来一起在蒸笼中蒸3-5min，然后将榴莲果肉取出后，剩余的荷叶和马齿苋送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将其打成细粉，过200目筛，得到混合荷叶粉，备用；B、将黄油软化后中加入盐、白糖和混合荷叶粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分批次加入，直至黄油和鸡蛋完全融合备用；C、将低精面粉和荞麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；D、最后加入榴莲果肉，并用十字法搅拌，使面粉完全和黄油融合，放入冷藏室静置1小时备用，得到面粉糊；E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热170-180℃；3CN1