一种即食干莲子的加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106333328A(43)申请公布日2017.01.18(21)申请号201610759972.8(22)申请日2016.08.30(71)申请人李伟基地址525031广东省茂名市茂港区坡心镇中坡下中坡村十七组71号(72)发明人李伟基(74)专利代理机构广州市南锋专利事务所有限公司44228代理人袁周珠(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L5/30(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种即食干莲子的加工工艺(57)摘要本发明公开了一种即食干莲子的加工工艺，包括以下步骤：步骤1：采收；步骤2：清洗；步骤3：烘干、调味；步骤4：消毒杀菌、包装。本发明的加工工艺通过超声处理，不需加入其它化学试剂成分，使得莲子皮易于脱除，提高效率；该方法步骤简单易行，根据本发明加工工艺制成的干莲子，储存时间长，能够实现产业化生产，口感好，食用简单方便。CN106333328ACN106333328A权利要求书1/1页1.一种即食干莲子的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：采收：采收新鲜荷花原生的、完整性好的、大小相同的成熟莲蓬，去壳、去膜、去除莲芯，得新鲜莲子；步骤2：清洗：将新鲜莲子加入清水中，超声处理10min，再置于80~90℃热水中，超声处理5-10min，取出，采用滚筒去皮机去除莲子皮，得去皮莲子；步骤3：烘干、调味：将去皮莲子在50℃烘烤3-5h，均匀喷洒淡盐水到莲子表面，然后每半小时升高温度5℃，直至升温到80℃，继续烘干2小时，得烘干后的莲子；步骤4：消毒杀菌、包装：将烘干后的莲子放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；按生产要求进行真空包装，制得即食干莲子。2.根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于，所述超声频率30kHz。3.根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于，所述淡盐水由食盐与水按照质量比1:5制得；所述淡盐水用量为莲子质量的20-30%。2CN106333328A说明书1/2页一种即食干莲子的加工工艺[0001]技术领本发明涉及干货制备技术领域，尤其涉及一种即食干莲子的加工工艺。背景技术[0002]莲子，又称白莲、莲实、莲米、莲肉，是睡莲科水生草本植物莲的种子。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，莲子具有防癌抗癌的营养保健功能；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种即食干莲子的加工工艺。[0004]本发明通过以下技术方案实现：一种即食干莲子的加工工艺，包括以下步骤：步骤1：采收：采收新鲜荷花原生的、完整性好的、大小相同的成熟莲蓬，去壳、去膜、去除莲芯，得新鲜莲子；步骤2：清洗：将新鲜莲子加入清水中，超声处理10min，再置于80~90℃热水中，超声处理5-10min，取出，采用滚筒去皮机去除莲子皮，得去皮莲子；步骤3：烘干、调味：将去皮莲子在50℃烘烤3-5h，均匀喷洒淡盐水到莲子表面，然后每半小时升高温度5℃，直至升温到80℃，继续烘干2小时，得烘干后的莲子；步骤4：消毒杀菌、包装：将烘干后的莲子放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；按生产要求进行真空包装，制得即食干莲子。[0005]所述超声频率30kHz。[0006]所述淡盐水由食盐与水按照质量比1:5制得；所述淡盐水用量为莲子质量的20-30%。[0007]本发明的加工工艺通过超声处理，不需加入其它化学试剂成分，使得莲子皮易于脱除，提高效率；该方法步骤简单易行，根据本发明加工工艺制成的干莲子，储存时间长，能够实现产业化生产，口感好，食用简单方便。具体实施方式[0008]结合以下实施例对本发明作进一步描述。[0009]实施例1一种即食干莲子的加工工艺，包括以下步骤：步骤1：采收：采收新鲜荷花原生的、完整性好的、大小相同的成熟莲蓬，去壳、去膜、去除莲芯，得新鲜莲子；步骤2：清洗：将新鲜莲子加入清水中，以频率30kHz超声处理10min，再置于80~90℃热水中，超声处理10min，取出，采用滚筒去皮机去除莲子皮，得去皮莲子；步骤3：烘干、调味：将去皮莲子在50℃烘烤5h，将莲子质量20%的淡盐水均匀喷洒到莲子表面，然后每半小时升高温度5℃，直至升温到80℃，继续烘干2小时，得烘干后的莲子；所3CN106333328A说明书2/2页述淡盐水由食盐与水按照质量比1:5制得；步骤4：消毒杀菌、包装：将烘干后的莲子放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；按生产要求进行真空包装，制得即食干莲子。[0010]实施例2一种即食干莲子的加工工艺，包括以下步骤：步骤