一种松仁桂圆馅粽子及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106418196A(43)申请公布日2017.02.22(21)申请号201510470595.1(22)申请日2015.08.05(71)申请人哈尔滨天一生态农副产品有限公司地址150300黑龙江省哈尔滨市阿城区亚沟镇兴亚路8号(72)发明人葛红东(51)Int.Cl.A23L7/126(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种松仁桂圆馅粽子及其制备方法(57)摘要一种松仁桂圆馅粽子及其制备方法，由粽叶将糯米和馅料包裹成型，在糯米中，加入粘玉米、大黄米、紫米；所述的馅料为松仁桂圆馅，由松仁、桂圆、莲子、红糖、白砂糖、红枣制成，其制备方法的具体步骤为：（1）备料；（2）包制粽子；（3）煮制粽子。本发明的一种松仁桂圆馅粽子，不但具有营养价值较高、口感好、香味浓、有嚼劲、易消化的优点，还增加了粽子口味的选择，并且在糯米中加入了粘玉米、大黄米、紫米，极大的增强了粽子的营养价值。CN106418196ACN106418196A权利要求书1/1页1.一种松仁桂圆馅粽子，由粽叶将糯米和馅料包裹成型，其特征在于：在糯米中，加入粘玉米、大黄米、紫米；所述的馅料为松仁桂圆馅，由松仁、桂圆、莲子、红糖、白砂糖、红枣制成。2.根据权利要求1所述的一种松仁桂圆馅粽子，其特征在于：所述的糯米和馅料的质量比为6-11:1。3.根据权利要求1所述的一种松仁桂圆馅粽子，其特征在于：所述的糯米中加入的粘玉米、大黄米、紫米的添加量为糯米质量的7-11%。4.根据权利要求1所述的一种松仁桂圆馅粽子，其特征在于：所述糯米中加入的粘玉米、大黄米、紫米的质量比是6:3:1。5.根据权利要求1所述的一种松仁桂圆馅粽子，其特征在于：所述的松仁桂圆馅中，松仁、桂圆、莲子、红糖、白砂糖、红枣的质量比为：4:2:2:1:1:4。6.根据权利要求1-5所述的一种松仁桂圆馅粽子及其制备方法，其特征在于：其制备方法的具体步骤为：（1）备料：a、按质量比，选取优质的糯米、粘玉米、大黄米、紫米，将糯米、粘玉米、大黄米、紫米漂洗干净，分别使用纯净水浸泡8-10小时，沥净水份，然后将糯米、粘玉米、大黄米、紫米混合搅拌均匀，备用；b、按质量比，选取优质的松仁、桂圆、莲子、红糖、白砂糖、红枣，将红枣去核，将红糖、白砂糖加入适量热水融化成糖水，将松仁、莲子、桂圆混合置于锅中煮熟，然后捣烂成泥状，加入去核红枣、糖水，混合搅拌均匀，制得馅料；c、选取清洗干净的粽叶，将粽叶使用冷水浸泡至柔软；（2）包制粽子：按质量比，选取混合后的糯米、粘玉米、大黄米、紫米与馅料，采用一个或两个粽叶包制粽子；（3）煮制粽子：将包好的粽子放入蒸锅中，加入清水，于110-120℃的温度条件下，煮制110-120分钟，取出，冷却，制得一种松仁桂圆馅粽子。2CN106418196A说明书1/3页一种松仁桂圆馅粽子及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是一种松仁桂圆馅粽子及其制备方法。背景技术[0002]粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。[0003]粽子由来已久，其花样繁多。一直到今天，每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包红枣粽子、豆沙粽子，多为甜味；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，很多为咸味，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。[0004]目前市场上的粽子种类多种多样，但是大多数粽子的营养价值不高、口感普通、并且存在着在蒸煮过程中味道易流失、不易消化的缺点。发明内容[0005]本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种营养价值较高、口感好、香味浓、有嚼劲、易消化的松仁桂圆馅粽子及其制备方法。[0006]本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种松仁桂圆馅粽子及其制备方法，由粽叶将糯米和馅料包裹成型，在糯米中，加入粘玉米、大黄米、紫米；所述的馅料为松仁桂圆馅，由松仁、桂圆、莲子、红糖、白砂糖、红枣制成。[0007]所述的糯米和馅料的质量比为6-11:1。[0008]所述的糯米中加入的粘玉米、大黄米、紫米的添加量为糯米质量的7-11%。[0009]所述糯米中加入的粘玉米、大黄米、紫米的质量比是6:3:1。[0010]所述的松仁桂圆馅中，松仁、桂圆、莲子、红糖、白砂糖、红枣的质量比为：4:2:2:1:1:4。[0011]所述的一种松仁桂圆馅粽子，其制备方法的