一种即食莲藕营养粥及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106819816A(43)申请公布日2017.06.13(21)申请号201710169137.3(22)申请日2017.03.21(71)申请人天津农学院地址300384天津市西青区津静路22号(72)发明人何新益薛淼徐甜甜甄润英黄宗海阳耀芳吴海清李云(74)专利代理机构天津市北洋有限责任专利代理事务所12201代理人陆艺(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种即食莲藕营养粥及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种即食莲藕营养粥及其制备方法，制备方法为：(1)将莲藕，清洗，切丁，用臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理，沥去表面水份，速冻至-18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；(2)分别用原料粉碎成粉，加水，挤压成型，热风干燥得相应的粥米的方式处理玉米粒、大米、紫薯和红小豆；(3)将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。本发明的即食莲藕营养粥经冲调后成粥状，色泽分明，可从粉末成品中获知原料来源，散发着特有的莲藕香气，适合生活节奏加快的消费者食用，方便、快捷，营养丰富全面，携带方便，保质期长，消费者乐于接受享用。CN106819816ACN106819816A权利要求书1/1页1.一种即食莲藕营养粥的制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)将莲藕，清洗，切丁，用6～10mg/L臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理10～20min，沥去表面水份，速冻至-18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；(2)取玉米粒，粉碎过80或100目筛,得玉米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得玉米粥米；取大米,粉碎过80或100目筛,得大米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得大米粥米；取80或100目筛的紫薯粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得紫薯粥米；取红小豆,粉碎，过80或100目筛,得红豆粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得红小豆粥米；(3)将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。2.根据权利要求1所述的即食莲藕营养粥的制备方法，其特征是所述脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米的质量比为1:0.1-0.3:0.1-0.3：0.1-0.3：0.1-0.3。3.权利要求1-2之一的方法制备的即食莲藕营养粥。2CN106819816A说明书1/3页一种即食莲藕营养粥及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体地涉及一种即食莲藕营养粥及其制备方法。背景技术[0002]莲藕属睡莲科植物，莲的地下茎，肥大有节，中央有形似细管的小孔，断后有丝。当代营养学研究发现，莲藕富含碳水化合物、维生素C和卵磷脂，还有少许的矿物物质、黄酮类、胡萝卜素、酚类及生物碱，有一定的药用价值。目前市场上的莲藕制品主要有藕粉、盐渍藕等，在某些地区还有莲藕汁饮料、速冻藕片、脱水藕片、藕脯等加工制品。而脱水莲藕营养粥还未见报道。[0003]目前随着生活节奏的加快及消费水平的提高，速食成为一种时尚。杂粮营养粥通常是几种杂粮粉末配比而成，经冲调后成糊状，外观较差。消费者不能从粉末成品中获知原料来源。发明内容[0004]本发明的目的是克服现有产品加工技术的不足，提供一种即食莲藕营养粥。[0005]本发明的第二个目的是提供一种即食莲藕营养粥的制备方法。[0006]本发明的技术方案概述如下：[0007]一种即食莲藕营养粥的制备方法，包括如下步骤：[0008](1)将莲藕，清洗，切丁，用6～10mg/L臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理10～20min，沥去表面水份，速冻至-18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；[0009](2)取玉米粒，粉碎过80或100目筛,得玉米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得玉米粥米；[0010]取大米,粉碎过80或100目筛,得大米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-9