一种紫薯香芋糍粑及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106912784A(43)申请公布日2017.07.04(21)申请号201710046879.7A23L33/10(2016.01)(22)申请日2017.01.21(71)申请人百色学院地址533000广西壮族自治区百色市右江区中山二路21号(72)发明人黄斌(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人但玉梅(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种紫薯香芋糍粑及其制备方法(57)摘要本发明提供一种紫薯香芋糍粑及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述糍粑包括紫薯、香芋、糯米粉和添加料，所述添加料为花生、杏仁、黑芝麻、核桃、豆、莲子、山黄皮果皮干；所述制作方法包括以下步骤：(1)以上原料混合均匀打成浆料；(2)取新鲜野生紫薯、香芋，于锅中蒸煮冷却，打磨成紫薯泥、香芋泥；(3)将紫薯泥、香芋泥与糯米粉混合，再与白砂糖浆料混合均匀，再揉成小团；(4)将小团用新鲜的采摘的叶子包裹，蒸煮即制成紫薯香芋糍粑。本发明提供的糍粑对提高脑力，增强学习和记忆能力具有较好的保健效果。所有添加料组份采用湿磨制成浆状，该配方制作及工艺简单，易于实现，熬煮出来的糍粑具有浓郁的香味，适合家庭食用。CN106912784ACN106912784A权利要求书1/1页1.一种紫薯香芋糍粑，包括紫薯、香芋、糯米粉和添加料，所述紫薯、香芋、糯米粉和添加料的重量比为1～3:2～4：8～12:2～5，其特征在于，所述添加料由以下重量份的原料组成：花生20～30份、杏仁5～10份、松子30～40份、核桃10～20份、黄豆10～20份、莲子30～40份、山黄皮果皮干5～10份及水50～60份。2.根据权利要求1所述一种紫薯香芋糍粑，包括紫薯、香芋、糯米粉和添加料，所述紫薯、香芋、糯米粉和添加料的重量比为1～3:2～4：8～12:2～5，其特征在于，所述添加料由以下重量份的原料组成：花生22～28份、杏仁6～9份、松子32～38份、核桃12～18份、豆12～18份、莲子32～38份、山黄皮果皮干6～9份及水52～58份。3.根据权利要求1所述一种紫薯香芋糍粑，包括紫薯、香芋、糯米粉和添加料，所述紫薯、香芋、糯米粉和添加料的重量比为1～3:2～4：8～12:2～5，其特征在于，所述添加料由以下重量份的原料组成：花生25份、杏仁7.5份、松子35份、核桃15份、豆15份、莲子35份、山黄皮果皮干7.5份及水55份。4.根据权利要求1～3所述一种紫薯香芋糍粑的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取花生、杏仁、黑芝麻、核桃、豆、莲子、山黄皮果皮干混合均匀，然后用破碎研磨机加水打成浆料，备用；(2)分别取新鲜野生紫薯、香芋，于锅中蒸煮，七分熟后取出，冷却，去皮切成小段，打磨成紫薯泥、香芋泥，备用；(3)将紫薯泥、香芋泥与糯米粉混合，再与步骤(1)中浆料混合，加入纯净水及白砂糖搅拌至均匀，再揉成一个一个直径4～6cm的小团；待用；(4)将小团用新鲜的采摘的叶子包裹，放入锅中一起蒸煮，15分钟后出锅，即制成紫薯香芋糍粑。5.根据权利要求4所述一种紫薯香芋糍粑的制作方法，其特征在于，所述豆为黄豆、红豆或绿豆中的一种或几种的混合物。6.根据权利要求4所述一种紫薯香芋糍粑的制作方法，其特征在于，所述花生、豆和莲子在用于制浆料前，先用35～50℃的温水浸泡8～16h。7.根据权利要求4所述一种紫薯香芋糍粑的制作方法，其特征在于，所述包裹小团的叶子为荷叶、粽叶或棕树叶中的一种。2CN106912784A说明书1/5页一种紫薯香芋糍粑及其制备方法【技术领域】[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种紫薯香芋糍粑及其制备方法。【背景技术】[0002]糍粑，汉族小吃，流行于中国南方地区，贵州，重庆，四川，湖南，福建，湖北，广西、陕西等省市都有，又以武夷山最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食、口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。[0003]重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。[0004]糯米具体做法：糯米浸