一种玉米幼儿冲调粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107242444A(43)申请公布日2017.10.13(21)申请号201710593875.0(22)申请日2017.07.20(71)申请人李璐伊地址330009江西省南昌市西湖区干家前街120号202室(72)发明人李璐伊(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L29/231(2016.01)A23C9/152(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种玉米幼儿冲调粉及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种玉米幼儿冲调粉，包括以下成分：玉米、蔬菜、食盐、坚果、脱脂乳、凝乳酶、香菇多糖、山茶油、果胶粉和莲藕粉。本发明的玉米幼儿冲调粉，以玉米作为主要原料，玉米里面可以提出异麦芽低聚糖，从而对肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康；坚果含有非常多的适合幼儿发育的有益成分，但是坚果不容易消化，尤其是对幼儿，更难消化，故本发明中先将其粉碎成微米级小颗粒，加入了果胶粉和山茶油制成微乳液，对其进行软化处理；为了增加幼儿对本发明产品的适应性，加入了脱脂乳和凝乳酶，改善口味；由于莲藕粉颜色较淡，加入不同的蔬菜具有不同额改色效果，鲜艳的色彩更容易增加幼儿的兴趣，提升他们的食欲。CN107242444ACN107242444A权利要求书1/1页1.一种玉米幼儿冲调粉，包括以下成分：玉米、蔬菜、食盐、坚果、脱脂乳、凝乳酶、香菇多糖、山茶油、果胶粉和莲藕粉。2.如权利要求1所述的玉米幼儿冲调粉，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：玉米25-40%、蔬菜15-25%、食盐1-3%、坚果2-8%、脱脂乳1-3%、凝乳酶0.1-0.5%、香菇多糖0.5-1%、山茶油2-4%、果胶粉0.3-0.8%和莲藕粉余量。3.如权利要求1所述的玉米幼儿冲调粉，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：玉米35%、蔬菜22%、食盐2%、坚果4%、脱脂乳2%、凝乳酶0.3%、香菇多糖0.7%、山茶油3%、果胶粉0.5%和莲藕粉余量。4.一种玉米幼儿冲调粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将坚果反复机械粉碎并过325目筛；B、将坚果、果胶粉、山茶油加水混合后，均质，得到微乳液；C、将玉米、蔬菜、食盐、香菇多糖和莲藕粉混合并粉碎后，过80目筛，与微乳液搅拌均匀；D、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；E、将步骤D中的粗制杂粮食品进行粉碎，微粒匀化加工，加水分散均质得到料液；F、将脱脂乳、凝乳酶与料液混匀，恒温水浴加热至出现小颗粒后，继续保持8-15min，对准不同形状的出料口进行喷雾干燥即可。5.如权利要求4所述的玉米幼儿冲调粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤F中，恒温水浴加热的温度低于40℃。6.如权利要求4所述的玉米幼儿冲调粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤F中，所述的不同形状的出料口，可以是雪花状、星星状、三角状等不同的几何形状。2CN107242444A说明书1/5页一种玉米幼儿冲调粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种玉米幼儿冲调粉及其制备方法。背景技术[0002]五谷杂粮是公认的无公害绿色食品，其所含自然蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和膳食纤维等多种营养成分，符合人体摄入的合理比例，具有极高的利用价值，同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、物质具有防病、抗病、增强免疫力，延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点，但由于各地人们的口感不一样，对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃，同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯，真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国，杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多，大多停留在简单的加工，将杂粮粉碎后混合到一起，制成杂粮粉，或者将多种杂粮粉混合直来，采用一般的造粒机进行造粒，这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分，但由于加工简单，并没有对杂粮的组织结构带来大的变化，没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善，同时现有的加工方法后续工艺比较复杂，由于造粒机所造颗粒表面粗糙，后工艺中还需要进行抛光处理，在抛光、造粒的过程中还需要加入粘结材料，如淀粉等。为杂粮米的食用带来了安全隐患。农户出售原粮，价格偏低，如果进行合理的深加工，将会大大提升杂粮的价格，让种粮农民真正得到实惠