一种复合蛋白粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107495389A(43)申请公布日2017.12.22(21)申请号201710588736.9(22)申请日2017.07.19(71)申请人郝之奎地址318000浙江省台州市椒江区学院路788号申请人台州科苑生物科技有限公司(72)发明人郝之奎陈大华(74)专利代理机构北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙)11466代理人谭月萍黄启行(51)Int.Cl.A23L33/185(2016.01)A23L33/19(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种复合蛋白粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种复合蛋白粉，所述复合蛋白粉由西兰花蛋白、乳铁蛋白、铁皮石斛粉、西番莲粉、维生素C、胡萝卜素按照以下重量份混合而成：西兰花蛋白20-65份、乳铁蛋白15-35份、铁皮石斛粉6-12份、西番莲粉1-5份、麦芽糖醇1-5份、维生素C0.01-0.05份、胡萝卜素0.01-0.05份。本发明还公开了一种复合蛋白粉的制备方法，本发明的复合蛋白粉富含动物蛋白和植物蛋白，可用于补充人体所需的营养元素，具有抗氧化、降低血脂中胆固醇、提升体质、增强免疫力的功效。CN107495389ACN107495389A权利要求书1/1页1.一种复合蛋白粉，其特征在于：所述复合蛋白粉由西兰花蛋白、乳铁蛋白、铁皮石斛粉、西番莲粉、维生素C、胡萝卜素按照以下重量份混合而成：西兰花蛋白20-65份、乳铁蛋白15-35份、铁皮石斛粉6-12份、西番莲粉1-5份、麦芽糖醇1-5份、维生素C0.01-0.05份、胡萝卜素0.01-0.05份。2.根据权利要求1所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：所述复合蛋白粉由西兰花蛋白、乳铁蛋白、铁皮石斛粉、西番莲粉、维生素C、胡萝卜素按照以下重量份混合而成：西兰花蛋白30-45份、乳铁蛋白20-30份、铁皮石斛粉8-10份、西番莲粉2-4份、麦芽糖醇2-4份、维生素C0.02-0.04份、胡萝卜素0.02-0.04份。3.根据权利要求1所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：所述西兰花蛋白的制备方法为：(1)以西兰花的茎、叶和花球三种器官中至少一种器官为原料制备成汁液；(2)通过加热使汁液中的蛋白质变性而絮凝，得到絮凝液；(3)将所得的絮凝液过滤，得到滤饼和滤液；(4)将滤液进行膜浓缩处理，得到浓缩液；(5)将步骤(3)所得滤饼与步骤(4)所得浓缩液混合均质，得到混合液；(6)将步骤(5)所得混合液进行喷雾干燥，得到西兰花蛋白。4.根据权利要求3所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：在步骤(2)，所述加热的温度为90-100℃。5.根据权利要求3所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：在步骤(4)，所述膜浓缩为反渗透膜浓缩或纳滤膜浓缩。6.根据权利要求3所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：所述铁皮石斛粉的粒径为30-80μm，所述西番莲粉的粒径为50-100μm。7.根据权利要求3所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：在步骤(5)，所述均质为将滤饼和浓缩液在高速分散均质机内高速剪切均质，速度为6000-8000rpm，均质时间5-10min。8.根据权利要求1至7任一项所述的一种复合蛋白粉的制备方法，其特征在于：由以下步骤组成：(1)按照上述比例称取西兰花蛋白、乳铁蛋白、铁皮石斛粉、西番莲粉、麦芽糖醇、维生素C、胡萝卜素，备用；(2)将上述西兰花蛋白、乳铁蛋白充分混合均匀，得到混合物；(3)在上述混合物中加入铁皮石斛粉、西番莲粉、麦芽糖醇、维生素C、胡萝卜素，并充分混合均匀，即得到所述复合蛋白粉。2CN107495389A说明书1/5页一种复合蛋白粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种复合蛋白粉及其制备方法。背景技术[0002]蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重0.8-1.0克，从事大强度的运动员及健美爱好者的需要量则为他们的2-3倍；因为高强度的运动会不同程度地破坏肌细胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白质的及时补充能减少肌肉组织的破坏，促进蛋白的合成，甚至超量恢复，从而使肌肉得到增长，力量得到提高。传统做法通过吃肉补充蛋白质往往会摄入过多的脂肪，引起体脂增加，甚至影响心血管的健康。[0003]现有蛋白质粉通常只包含动物蛋白或植物蛋白的单一蛋白，营养不均衡，随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们需