一种莲藕节多酚提取物及其制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107501228A(43)申请公布日2017.12.22(21)申请号201710786942.0C07C69/732(2006.01)(22)申请日2017.09.04C07C69/84(2006.01)C07C51/42(2006.01)(71)申请人武汉轻工大学C07C59/48(2006.01)地址430023湖北省武汉市汉口常青花园A23B7/154(2006.01)学府南路68号A23L33/105(2016.01)(72)发明人李书艺祝振洲王宏勋易阳A23L2/38(2006.01)闵婷(74)专利代理机构北京思创大成知识产权代理有限公司11614代理人高爽(51)Int.Cl.C07D311/62(2006.01)C07H1/08(2006.01)C07H17/07(2006.01)C07C67/48(2006.01)权利要求书1页说明书8页附图2页(54)发明名称一种莲藕节多酚提取物及其制备方法和应用(57)摘要本发明公开了一种莲藕节多酚提取物及其制备方法和应用。该多酚提取物包括表儿茶素、儿茶素、芦丁、绿原酸、咖啡酸、没食子酸丙酯和原花青素低聚体。该制备方法包括：以纤维素酶和果胶酶的复合酶对莲藕节进行水酶法提取，得到初级提取物；对初级提取物进行膜分离，得到莲藕节的多酚提取物。本发明中采用的莲藕节多酚属膳食来源，作为多酚氧化酶的作用底物，可调控酶促反应，且抑制果蔬褐变效果显著，是一种良好的天然果蔬保鲜剂和抗氧化剂。本发明制备莲藕节多酚的过程结合了生物酶提取和膜分离纯化技术，制备得率较高，且得到的是一种天然无毒副作用的提取物，整个制备过程绿色低碳环保，可广泛应用于食品加工。CN107501228ACN107501228A权利要求书1/1页1.一种莲藕节多酚提取物，其特征在于，该多酚提取物包括表儿茶素、儿茶素、芦丁、绿原酸、咖啡酸、没食子酸丙酯和原花青素低聚体。2.根据权利要求1所述的莲藕节多酚提取物，其中，以多酚提取物的总重量为基准，所述表儿茶素的含量为8-12wt％，所述儿茶素的含量为1-3wt％，所述芦丁的含量为1-3wt％，所述绿原酸的含量为2-5wt％，所述咖啡酸的含量为1-5wt％，所述没食子酸丙酯的含量为8-12wt％，所述原花青素低聚体的含量为25-28wt％。3.一种莲藕节多酚提取物的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：以纤维素酶和果胶酶的复合酶对莲藕节进行水酶法提取，得到初级提取物；对初级提取物进行膜分离，得到的透过液进行蒸发浓缩和干燥，得到所述莲藕节多酚提取物。4.根据权利要求3所述的制备方法，其中，所述水酶法的条件包括：料液重量比为1：5-20，复合酶的浓度为0.1-0.3mg/mL。5.根据权利要求4所述的制备方法，其中，所述纤维素酶和所述果胶酶的质量比为1-2：1-2。6.根据权利要求3所述的制备方法，其中，所述水酶法的条件包括：酶解时间为60-120min，温度为50-70℃，pH值为3-5。7.根据权利要求3所述的制备方法，其中，所述膜分离的条件包括：采用20-100kDa的超滤膜对初级提取物进行膜分离，转速为200-600rpm，压力为0.2-0.4MPa。8.权利要求3-7中任意一项所述的方法制得的莲藕节多酚提取物。9.权利要求1、2和8中任意一项所述的莲藕节多酚提取物作为抑制果蔬褐变的保鲜剂和/或食品抗氧化剂的应用。10.根据权利要求9所述的应用，其中，所述保鲜剂和/或食品抗氧化剂为喷剂、粉剂或颗粒剂。2CN107501228A说明书1/8页一种莲藕节多酚提取物及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明属于农产品贮藏与加工领域，更具体地，涉及一种莲藕节多酚提取物及其制备方法和应用。背景技术[0002]莲藕，即我们俗称的藕，属莲科。莲藕在我国种植范围比较大，一般分布在江苏、安徽、湖北、河南、河北以及浙江等省，是一种种植区的重要农业经济作物。莲藕口感偏甜，清脆可口，既可生吃也可煮熟后食用，是家庭餐桌常见菜之一。同时，藕的药用价值也比较高，它的根茎、叶子、花和果实都是宝，都可作药用。用藕制成粉，能消食、止泻，开胃、清热，防止内出血，是老人、孩子、体弱多病者绝佳的流质食品和滋养佳品。[0003]藕节，是莲藕除去根须后莲的干枯根茎节部位，性味甘涩，中医记载其对医治吐血、便血、尿血具有一定疗效。相对莲藕来说，藕节的质地较硬、口感较差，在加工过程中常常被丢弃，易造成不可逆的环境污染和资源浪费。目前对藕节的综合利用主要是作为中药材及保健滋补品，例如：简单加工炮制成藕节炭，或利用喷雾干燥制备成藕节颗粒剂等，该方法未能充分利用大量的藕节副产物资源，产品的附加值不高、普适性较差。研究表明，藕节富含酚类和膳食纤