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五花肉粽的制备方法.pdf
2023-06-23
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和裕****az
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五花肉粽的制备方法.pdf
本发明公开了五花肉粽的制备方法，包括粽叶预处理、糯米浸泡、肉块准备、包制、预煮、冷水浸泡、杀菌与速冻，具体步骤为：将粽叶洗净放入碳酸钠水溶液中沸腾煮，清洗晾干；将干净糯米加水浸泡，沥干，再加入双乙酸钠；将五花肉切成块，腌制；取两片粽叶，加入糯米和肉块，包裹，捆扎；将粽子投入沸水中预煮；预煮后投入水中浸泡，真空包装；最后将粽子杀菌，真空冷却，速冻，即可得五花肉粽。有益效果为：本发明制备方法简单可行，生产效率高，能耗低，对环境无不良影响，适用于工业化生产，易于推广；该制备方法得到的粽子香味独特、糯而不糊、肥而
2023-06-23
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干果牛奶甜粽及其制备方法.pdf
本发明属于食品领域，具体公开了干果牛奶甜粽及其制备方法。该甜粽由包括以下重量份数的原料制备得到：糯米95～110份、果奶酱30～40份；所述果奶酱由干果、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30～35％:30～40％:30～40％熬制得到；所述干果为榴莲干、葡萄干、红枣干、哈密瓜干、猕猴桃干、地瓜干或者桂圆。该干果牛奶甜粽原料选择和原料配比合理，且严格控制干果粒和果奶酱的粒度，使得粽子口感好、香味浓，且甜而不腻、有颗粒感、有嚼劲，配方中加入的牛奶粉和干果，不但增加了粽子的营养价值，而且丰富了粽子口味的选择，同时干果
2023-06-23
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一种杂粮粽的制备方法.pdf
本发明提供了一种杂粮粽的制备方法，包括如下步骤：(1)将黄小米、高粱米和玉米洗净，常温纯净水浸泡后，沥干水分待用；(2)以步骤(1)所得混合物为主料，以熟化杂粮糊为馅料，将二者包入粽叶中，放入锅中泡煮，放凉后加以真空包装即可；所述熟化杂粮糊的制备方法为：(a)将豆类混合物常温纯净水浸泡，加入β‑环糊精和D‑葡萄糖，混合均匀后，搅拌粉碎，过筛除去大颗粒物，将所得浆液于真空干后，经挤压膨化、冷却、粉碎、筛分得熟化杂粮粉；(b)向熟化杂粮粉中加入纯净水，搅拌至无颗粒物得熟化杂粮糊。所制杂粮粽营养丰富，易于消化吸
2023-07-14
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一种水晶粽及其制备方法.pdf
本发明涉及一种水晶粽及其制备方法，按重量计算，水晶皮包括以下成分：麦芽糖200‑400g、水晶粉100‑200g、凉白开100‑200g和馅料300‑500g；按重量计算，馅料包括以下成分：榴莲肉180‑250g、糖玫瑰50‑100g、牛奶20‑50g和蜂蜜50‑100g。本发明的水晶粽外观精美，时尚感十足，口感Q弹，既打破传统粽子的单一，又可延续传统文化的精髓，同时可满足现代人对美食创新的追求。
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一种水晶粽及其制备方法.pdf
本发明涉及一种水晶粽及其制备方法，按重量计算，水晶皮包括以下成分：麦芽糖200‑400g、水晶粉200‑400g、凉白开100‑200g和馅料300‑500g；按重量计算，馅料包括以下成分：紫薯180‑250g、糖玫瑰50‑100g、椰浆20‑50g和蜂蜜50‑100g。本发明的水晶粽外观精美，时尚感十足，口感Q弹，既打破传统粽子的单一，又可延续传统文化的精髓，同时可满足现代人对美食创新的追求。
2023-06-21
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