一种水晶粽及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107080230A(43)申请公布日2017.08.22(21)申请号201710396262.8(22)申请日2017.05.30(71)申请人陈夏风地址528000广东省佛山市禅城区文龙街8号A座1502房(72)发明人陈夏风(51)Int.Cl.A23L29/30(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23P20/25(2016.01)A23P30/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种水晶粽及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种水晶粽及其制备方法，按重量计算，水晶皮包括以下成分：麦芽糖200-400g、水晶粉100-200g、凉白开100-200g和馅料300-500g；按重量计算，馅料包括以下成分：榴莲肉180-250g、糖玫瑰50-100g、牛奶20-50g和蜂蜜50-100g。本发明的水晶粽外观精美，时尚感十足，口感Q弹，既打破传统粽子的单一，又可延续传统文化的精髓，同时可满足现代人对美食创新的追求。CN107080230ACN107080230A权利要求书1/1页1.一种水晶粽，其特征在于：按重量计算，水晶皮包括以下成分：麦芽糖200-400g、水晶粉100-200g、凉白开100-200g和馅料300-500g。2.根据权利要求1所述的水晶粽，其特征在于：所述馅料包括以下成分：榴莲肉180-250g、糖玫瑰50-100g、牛奶20-50g和蜂蜜50-100g。3.根据权利要求1或2所述的水晶粽的制备方法，其特征在于：按重量计算，包括以下制备步骤：(1)将水晶粉倒入容器中并加入凉白开，用搅拌器搅拌均匀并过200目筛后加入麦芽糖，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜，隔水蒸煮30-45分钟，直至水晶皮完全透明；(2)将蒸煮好的水晶皮常温放置60℃；(3)馅料准备：将榴莲肉180-250g、糖玫瑰50-100g、牛奶20-50g和蜂蜜50-100g混合并搅拌均匀；(4)开始制作：将水晶皮研展开，放入馅料后封口，并将半成型的粽子放入粽子模具中，盖上模具盖子，放入冰箱冷藏2-4小时；(5)冷藏足够时间后，取出成品，即得水晶粽。4.根据权利要求3所述的水晶粽的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)水晶皮与馅料比例为5:2。2CN107080230A说明书1/3页一种水晶粽及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体为一种水晶粽及其制备方法。背景技术[0002]端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节等，作为中国国家法定节假日之一，并已被列入世界非物质文化遗产名录。端午节起源于中国，最初是中国人民祛病防疫的节日，吴越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗；后因诗人屈原在这一天死去，便成了中国汉族人民纪念屈原的传统节日；部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。[0003]端午节有吃粽子，喝雄黄酒，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，赛龙舟的习俗。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。但是，随着时代的变迁，单一传统的粽子已不能满足现代人对美食的追求；而且，传统的粽子制备工艺繁多复杂，口感枯燥，甚至部分年轻人已呈现出疲惫感。发明内容[0004]本发明的目的在于解决上述问题，提出一种水晶粽及其制备方法，使广大群众能品尝到口味新颖的水晶粽。[0005]一种水晶粽及其制备方法：[0006]按重量计算，水晶皮包括以下成分：麦芽糖200-400g、水晶粉100-200g、凉白开100-200g和馅料300-500g；[0007]更具体的，所述馅料包括以下成分：榴莲肉180-250g、糖玫瑰50-100g、牛奶20-50g和蜂蜜50-100g；[0008]更具体的，按重量计算，包括以下制备步骤：[0009](1)将水晶粉倒入容器中并加入凉白开，用搅拌器搅拌均匀并过200目筛后加入麦芽糖，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜，隔水蒸煮30-45分钟，直至水晶皮完全透明；[0010](2)将蒸煮好的水晶皮常温放置60℃；[0011](3)馅料准备：将榴莲肉180-250g、糖玫瑰50-100g、牛奶20-50g和蜂蜜50-100g混合并搅拌均匀；[0012](4)开始制作：将水晶皮研展开，放入馅料后封口，并将半成型的粽子放入粽子模具中，盖上模具盖子，放入冰箱冷藏2-4小时；[0013](5)冷藏足够时间后，取出成品，即得水晶粽。[0014]更优选的，制备步骤(4)水晶皮与馅料比例为5:2。[0015]本发明具有以下优点：[0016]1.本发明的水晶粽，以榴莲作为主要馅料食材，打