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一种榴莲酥卷及其制备方法.pdf
2023-06-23
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一吃****瀚文
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一种榴莲酥卷及其制备方法.pdf
本发明提供一种榴莲酥卷及其制备方法，所述榴莲酥卷包括皮料和芯料，所述皮料包括以下重量份组分：面粉50～100份、榴莲粉30～50份、百合粉15～20份、莲子粉12～20份、盐10～15份、白砂糖20～30份、水50～80份、魔芋胶0.05～0.1份、黄原胶0.05～0.1份、磷酸三钠0.05～0.1份，所述芯料包括以下重量份组分：榴莲粉20～50份、椰子粉10～30份、白芝麻粉15～20份、淮山粉5～10份、奶油15～28份、牛奶20～25份。通过各个组分之间的配制及制备方法，使得产品具有口感醇厚，酥脆，
2023-06-23
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一种榴莲酥及其制备方法.pdf
本发明公开了一种榴莲酥，所述榴莲酥由以下重量份的原料制成：高筋面粉25～50份、低筋面粉8～30份、黄油8～20份、白砂糖3～8份、酥油15～36份、馅料80～160份、食品添加剂0.01～0.04份及水2～10份，所述馅料由榴莲肉、沙粒馅、玉米淀粉和雪莓娘皮组成，本发明还提供了一种榴莲酥的制备方法，工艺流程主要为：称取原料—馅料制备—面团制备—包酥油—压面、开酥—注馅、成型—刷蛋液—烘烤、冷却—包装。本发明的原料简单易得，制备得到的榴莲酥含有层次分明的多层馅料，外皮层紧凑且酥脆，馅料软嫩不甜腻，酥饼口味
2023-06-23
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本发明涉及一种榴莲酥及其加工方法，按重量份计，包括如下组分：榴莲30～50份，面包粉20～30份，裹浆粉6～8份，淀粉3～5份、奶油3～5份、白砂糖10～15份、软水5～10份。本发明的榴莲酥能够完整保持其原有的营养价值，不添加色素、香精、香料、防腐剂等任何化学添加剂，具备味美、外形漂亮、外酥里嫩、营养丰富、食用方便等优点。
2023-06-23
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2023-06-23
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一种辣椒酥及其制备方法.pdf
本发明公开了一种辣椒酥及其制备方法，按其重量份计，由以下原料组成：干辣椒、绿豆、荞麦粉、淀粉、食盐、花椒粉、花椒叶、芝麻、花生仁、杏仁、刺梨汁、油。将干辣椒浸泡在绿豆和花椒叶的熬煮叶中，使辣椒具有花椒麻味和一定绿豆的功效，降低辣椒的辣味，成品提升麻味保留时间，刺梨汁对物料进行调制，增加成品的口感和营养成分，荞麦粉代替玉米粉增加了辣椒酥的营养成分，将炸过的辣椒立即带油放入炒锅中翻炒后使得辣椒中的水分挥发更彻底低声辣椒酥的酥脆感，在一定温度下冷却避免了辣椒酥应温度过低出现吸潮现象。本发明制得的辣椒酥麻味留存时
2023-11-14
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