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板栗鲜肉粽的制备方法.pdf
2023-06-23
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雨巷****怡轩
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板栗鲜肉粽的制备方法.pdf
本发明公开了板栗鲜肉粽的制备方法，包括粽叶预处理、糯米浸泡、肉块准备、包制、预煮、冷水浸泡、杀菌与速冻，具体步骤为：将粽叶洗净放入碳酸钠水溶液中沸腾煮，清洗晾干；将干净糯米加水浸泡，沥干，再加入双乙酸钠；将鲜肉切成块，腌制；取两片粽叶，加入糯米、肉块和板栗，包裹，捆扎；将粽子投入沸水中预煮；预煮后投入水中浸泡，真空包装；最后将粽子杀菌，真空冷却，速冻，即可得板栗鲜肉粽。有益效果为：本发明制备方法简单可行，生产效率高，能耗低，对环境无不良影响，适用于工业化生产，易于推广；该制备方法得到的粽子香味独特、糯而不
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