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一种混酿百香果杨桃酒及其应用.pdf
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本发明涉及食品技术领域，公开一种混酿百香果杨桃酒及其应用。本发明以百香果杨桃混合发酵原酒、螺旋藻、酸枣仁、莲子、茯苓、红枣为原料，并配以调配剂及适量辅料，经如下方法制备：1）百香果清洗，对半切开，掏出果肉，去籽压榨得百香果汁；2）杨桃清洗、榨汁滤渣后得杨桃汁，与百香果汁按体积比混匀，酶解；3）成分调整、发酵、倒罐分离、澄清、陈酿得百香果杨桃混合发酵原酒；4）添加螺旋藻、酸枣仁、莲子、茯苓、红枣，调配膜滤、灌装封口，即得混酿百香果杨桃酒。本发明所制得的混酿百香果杨桃酒澄清度高、挥发酸和杂醇油含量低、酒体口感
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本发明涉及食品技术领域，公开一种混酿百香果酒及其应用。本发明以百香果、白葡萄混合发酵原酒、螺旋藻、酸枣仁、莲子、茯苓、红枣为原料，并配以调配剂及适量辅料，经如下方法制备：1）百香果清洗，对半切开，掏出果肉，去籽压榨得百香果汁；2）白葡萄清洗、榨汁得白葡萄汁，与百香果汁按体积比混匀，酶解；3）成分调整、发酵、倒罐分离、澄清、陈酿得百香果、白葡萄混合发酵原酒；4）添加螺旋藻、酸枣仁、莲子、茯苓、红枣，调配膜滤、灌装封口，即得混酿百香果酒。本发明所制得的混酿百香果酒澄清度高、挥发酸和杂醇油含量低、酒体口感佳，且
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