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一种混酿果酒及其制作方法.pdf
2023-06-21
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一种混酿果酒及其制作方法.pdf
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种混酿果酒及其制作方法。本发明包括以下重量份原料：李子20～25份、花红25～30份、核桃仁2～4份、高粱8～12份、糯米2～5份、蜂蜜1～3份、纤维素酶0.2～0.4份、果胶酶0.3～0.5份、白酒酒曲0.4～0.7份。本发明在酿酒过程中以花红和李子为主要原料，并以高粱和糯米等为辅料，用水果和粮食混合酿制果酒，将果浆、李子和高粱分别发酵之后在混合蒸馏制得混酿果酒，高粱和糯米的添加可以有效提高果酒的产量，而且可以丰富制得的成品果酒中的营养物质，口感醇厚。
2023-06-21
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一种混酿百香果酒及其应用.pdf
本发明涉及食品技术领域，公开一种混酿百香果酒及其应用。本发明以百香果、白葡萄混合发酵原酒、螺旋藻、酸枣仁、莲子、茯苓、红枣为原料，并配以调配剂及适量辅料，经如下方法制备：1）百香果清洗，对半切开，掏出果肉，去籽压榨得百香果汁；2）白葡萄清洗、榨汁得白葡萄汁，与百香果汁按体积比混匀，酶解；3）成分调整、发酵、倒罐分离、澄清、陈酿得百香果、白葡萄混合发酵原酒；4）添加螺旋藻、酸枣仁、莲子、茯苓、红枣，调配膜滤、灌装封口，即得混酿百香果酒。本发明所制得的混酿百香果酒澄清度高、挥发酸和杂醇油含量低、酒体口感佳，且
2023-06-23
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一种冬枣蜜酿果酒及其制造方法.pdf
本发明涉及一种保健酒及其制造方法，酒中含有人体所需的维生素、氨基酸、微量元素、有机酸及常量元素。本发明既能满足人体所需，又能满足人们的饮酒习惯，是一种应用型美容养颜、抗衰老的滋补饮品。制造过程：选择冬枣作为原料，首先将其破碎去核，制浆，封罐进行冷、热钝化处理，然后完成固体自然发酵。将其前三种组成按比配料混合均匀，然后加热到85‑95℃，冷却到30℃时加入枣花蜂蜜及相关物质搅拌均匀，接种，发酵。发酵终止后，自然沉降和添加净化剂相结合进行澄清，过滤，进入调制工序，调制是建立在原发酵液经处理的基础上，相对少许量
2023-06-21
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一种蓝莓与梅鹿辄混酿果酒的酿造方法.pdf
本发明公开了一种蓝莓与梅鹿辄混酿果酒的酿造方法，选用破碎的梅鹿辄葡萄浆和蓝莓整果进行发酵，有助于葡萄汁和果酒酵母通过蓝莓果皮表面的气孔进入果实中，有利于蓝莓中的花色苷、有机酸及香气成分的溶解渗透，使香气包裹于蓝莓果皮内，最终可获得蓝莓果香浓郁的混酿果酒；不仅为酒类市场提供新的果酒品种，满足消费者需求，而且还能带来很好的经济效益和社会效益，解决梅鹿辄葡萄单酿和蓝莓单酿造所造成的缺陷，公开一种蓝莓与梅鹿辄混酿果酒的酿造方法，得到一种色泽瑰丽、蓝莓果香、口感浓郁、醇厚协调、酒体丰满、品质极佳的果酒。
2023-06-25
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一种雪莲果酒及其制作方法.pdf
本发明提供一种雪莲果酒及其制作方法，属于食品加工领域，所述雪莲果酒由以下重量份的原料制成：雪莲果70‑80份、雪梨10‑15份、芦根2‑4份、菊花3‑5份、沙棘果1‑2份、荸荠3‑4份、百香果1‑1.5份、柠檬2‑3份、冰糖4‑6份、果酒曲0.4‑0.8份、混合酶0.02‑0.025份、植物提取剂0.8‑1.2份，本发明还提供了一种雪莲果酒的制作方法。本发明所得雪莲果酒营养丰富，具有清肝解毒、健胃消食、美容养颜及提高人体免疫力的功效，口感清香，颜色清亮，具有特殊的营养价值和保健作用。
2023-06-23
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