一种黄芪类食品添加剂及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107897878A(43)申请公布日2018.04.13(21)申请号201711084261.6(22)申请日2017.11.02(71)申请人张炳炎地址414200湖南省岳阳市华容县城关镇西街一组(72)发明人张炳炎(51)Int.Cl.A23L31/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种黄芪类食品添加剂及其制备方法(57)摘要一种黄芪类食品添加剂，使用生黄芪、丹参、灵芝孢子粉、儿茶、莲子、大枣、黄原胶、黄秋葵果胶、乳酸菌素、丙二醇、赖氨酸、麦饭石提取物作为原料制备，制备时，先将生黄芪、丹参、大枣切片，与儿茶、莲子加入容器，进行煎煮，然后将煎煮后的煎煮液在50～60℃的条件下加入乳酸菌素、丙二醇以及麦饭石提取物保温搅拌并进行浓缩，并在浓缩的清膏中加入黄原胶、黄秋葵果胶、赖氨酸以及破壁后的灵芝孢子粉，搅拌后浓缩后热风干燥、研磨、过筛后即得成品。本发明可用于在日常的淀粉类食品的烹制过程，能将保健成分在日常饮食过程中应用来发挥食疗作用，同时相比于传统的保健食品，其消费成本更低，效果更好。CN107897878ACN107897878A权利要求书1/1页1.一种黄芪类食品添加剂，其特征在于，包括以下质量份的原料：生黄芪20～30份、丹参8～12份、灵芝孢子粉6～8份、儿茶16～20份、莲子20～30份、大枣8～15份、黄原胶6～8份、黄秋葵果胶5～6份、乳酸菌素0.5～1份、丙二醇1～3份、赖氨酸1～3份、麦饭石提取物0.5～0.8份。2.根据权利要求1所述的黄芪类食品添加剂，其特征在于，包括以下质量份的原料：生黄芪25份、丹参10份、灵芝孢子粉7份、儿茶18份、莲子24份、大枣12份、黄原胶7份、黄秋葵果胶5份、乳酸菌素0.5份、丙二醇2份、赖氨酸2份、麦饭石提取物0.5份。3.一种黄芪类食品添加剂的制备方法，其特征在于，采用如权利要求1或2中所述的原料组分制备食品添加剂，其具体操作步骤为：1)按上述质量关系称取原料，将生黄芪、丹参、大枣切片，与儿茶、莲子合并加入容器中，并按料液比1∶10～1∶12的比例加水，大火煮沸后转小火煎煮2～3h，进行固液分离，往复2～3次，合并煎煮液；2)将步骤1)中的煎煮液自然冷却至50～60℃，然后保温并加入上述质量关系的乳酸菌素、丙二醇以及麦饭石提取物在80～120rad/min的条件下中速搅拌20～40min，搅拌完成后冷却至室温，然后减压浓缩至密度为1.15～1.25的清膏；3)将灵芝孢子粉进行破壁操作，并往步骤2)的清膏中加入黄原胶、黄秋葵果胶、赖氨酸以及破壁后的灵芝孢子粉在50～60rad/min的条件下低速搅拌15～25min，然后继续减压浓缩至1.35～1.40后转入恒温箱热风干燥，将含水量控制在6％以下，然后投入粉体磨中研磨并过200～300目筛即得成品。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中进行固液分离时用300目滤布进行过滤。5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中对灵芝孢子粉进行破壁操作时采用超低温低速物理破壁法。6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中利用恒温箱进行热风干燥时，恒温箱温度控制在50℃～60℃之间，干燥时间控制为6～8小时。7.根据权利要求1所述的黄芪类食品添加剂，其特征在于，制备米饭时，按照每10kg米中加入20～30g比例加入添加剂，混合均匀，其它蒸制程序照常。8.根据权利要求1所述的黄芪类食品添加剂，其特征在于，蒸制馒头时，按照每10kg面粉加入50～60g比例的添加剂，先将面粉加水和酵母揉制成面团并发酵为待蒸面，在蒸制前将所述添加剂加入面团和匀，其它蒸制程序照常。9.根据权利要求1所述的黄芪类食品添加剂，其特征在于，熬粥时，在待煮的粥中按照每10kg粥加入60～80g添加剂的比例加入添加剂进行熬粥，其它煮制程序照常。2CN107897878A说明书1/4页一种黄芪类食品添加剂及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品添加剂技术领域，具体为一种以生黄芪、丹参、灵芝孢子粉为主要配方的黄芪类食品添加剂及其制备方法。背景技术[0002]在食品生产日益社会化和规模化的今天，食品添加剂对食品工业而言已不可缺少，食品添加剂的使用，可使食品在原有属性的技术上具备一些特殊属性或者增强的某些方面的属性，常用的食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、营养剂、着色剂等。而随着食品工业的迅速发展，一些功能性的食品添加剂，如具有一些保健、营养增强功能的食品添加剂也开始在食品工业中得到应用，比如含有对人体有益的维生素C、矿物质元素、微量元素、氨基酸等