一种榴莲披萨的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108157456A(43)申请公布日2018.06.15(21)申请号201611116644.2(22)申请日2016.12.07(71)申请人韩郑兵地址443000湖北省宜昌市东山大道118-09号(72)发明人韩郑兵(51)Int.Cl.A21D13/41(2017.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种榴莲披萨的制备方法(57)摘要本发明公开了一种榴莲披萨的制备方法，包括将以下重量份的原料：面粉260～300份；榴莲200～420份；水160～180份；奶酪200～220份；奶油10～20份；糖30～60份；食盐5～7份；干酵母3～7份混合制成披萨的方法。本发明制备的榴莲披萨热量低、营养丰富且均衡、易消化、软韧适中，同时，制备工艺简单，能够实现规模化生产。CN108157456ACN108157456A权利要求书1/1页1.一种榴莲披萨的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)：称取奶酪200～220份；糖30～60份；干酵母3～7份加入160～180份水中，搅拌均匀即得到发酵液，将搅拌均匀的发酵液缓慢倒入260～300份的面粉中揉制成面团；步骤2)：将奶油10～20份、食盐5～7份加入步骤1)的面团中，揉压至面团光滑，进行发酵；步骤3)：将发酵后的面团制成饼底；步骤4)：将饼底铺在比萨底网上，然后铺上200～420份的榴莲，既得成品披萨；步骤5)：将步骤4)制得的成品披萨放入烤盘内，送入烤箱中进行高温烤制。2.根据权利要求1所述的榴莲披萨的制备方法，其特征在于，步骤2)所述发酵的发酵温度为2-6℃，发酵时间24-72h。3.根据权利要求1所述的榴莲披萨的制备方法，其特征在于，步骤5)所述的高温烤制的烤制温度为250～290℃，烤制时间为3～15min。2CN108157456A说明书1/1页一种榴莲披萨的制备方法技术领域[0001]本发明属于食品制备方法领域，尤其涉及一种榴莲披萨的制备方法。背景技术[0002]披萨是一种发源于意大利的食品，披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成，传统西式披萨的脂肪含量过高、营养不均衡，容易产生高血压、高血脂等疾病，不利于人们的身体健康。随着人们对于膳食营养均衡的重视，传统披萨已经难以满足人们的需求。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种榴莲披萨的制备方法，用以提高生产效率。[0004]一种榴莲披萨的制备方法，本发明是通过以下技术方案实现的：一种榴莲披萨的制备方法，包括以下步骤：步骤1)：称取奶酪200～220份；糖30～60份；干酵母3～7份加入160～180份水中，搅拌均匀即得到发酵液，将搅拌均匀的发酵液缓慢倒入260～300份的面粉中揉制成面团；步骤2)：将奶油10～20份、食盐5～7份加入步骤1)的面团中，揉压至面团光滑，进行发酵；步骤3)：将发酵后的面团制成饼底；步骤4)：将饼底铺在比萨底网上，然后铺上200～420份的榴莲，既得成品披萨；步骤5)：将步骤4)制得的成品披萨放入烤盘内，送入烤箱中进行高温烤制。。[0005]榴莲的营养价值极高，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带榴莲。本发明的披萨改变了传统披萨高热量、营养不均衡、不易消化的特点，制备的榴莲披萨热量低、营养丰富且均衡、易消化。具体实施方式[0006]实施例1：一种榴莲披萨的制备方法，包括以下步骤：步骤1)：称取奶酪200～220份；糖30～60份；干酵母3～7份加入160～180份水中，搅拌均匀即得到发酵液，将搅拌均匀的发酵液缓慢倒入260～300份的面粉中揉制成面团；步骤2)：将奶油10～20份、食盐5～7份加入步骤1)的面团中，揉压至面团光滑，放入冷藏柜中进行冷藏发酵；温度为2-6℃，发酵时间24-72h。[0007]步骤3)：将发酵后的面团制成饼底；步骤4)：将饼底铺在比萨底网上，然后铺上200～420份的榴莲，既得成品披萨；步骤5)：将步骤4)制得的成品披萨放入烤盘内，送入烤箱中进行高温烤制。烤制温度为250～290℃，烤制时间为3～15min。3