一种牛肉泡菜.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108208676A(43)申请公布日2018.06.29(21)申请号201810197633.4(22)申请日2018.03.11(71)申请人梁灿东地址528000广东省佛山市禅城区澜石塘头横街村横街2号(72)发明人梁灿东(51)Int.Cl.A23L19/20(2016.01)A23L13/70(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种牛肉泡菜(57)摘要本发明提供一种牛肉泡菜，由以下按照重量份的原料组成：牛肉100-120份、番薯苗40-60份、包菜40-50份、牛肝菌30-40份、胡萝卜30-40份、玉米淀粉20-30份、辣椒粉16-20份、食盐20-30份、醋10-20份、姜10-16份、花椒8-12份、黄豆酱10-18份、白酒20-26份、冬瓜皮8-12份、洋葱20-30份、鸡精10-14份、八角莲10-12份、陈皮16-20份。本发明色泽均匀明亮，酸辣味适中略带甜味、无生味、清凉爽口，软硬适中、脆嫩细腻，对长期食欲不佳、腰膝酸软和高血脂的患者具有显著的治疗效果。CN108208676ACN108208676A权利要求书1/1页1.一种牛肉泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：牛肉100-120份、番薯苗40-60份、包菜40-50份、牛肝菌30-40份、胡萝卜30-40份、玉米淀粉20-30份、辣椒粉16-20份、食盐20-30份、醋10-20份、姜10-16份、花椒8-12份、黄豆酱10-18份、白酒20-26份、冬瓜皮8-12份、洋葱20-30份、鸡精10-14份、八角莲10-12份、陈皮16-20份。2.根据权利要求1所述的一种牛肉泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：牛肉100份、番薯苗40份、包菜40份、牛肝菌30份、胡萝卜30份、玉米淀粉20份、辣椒粉16份、食盐20份、醋10份、姜10份、花椒8份、黄豆酱10份、白酒20份、冬瓜皮8份、洋葱20份、鸡精10份、八角莲10份、陈皮16份。3.根据权利要求1所述的一种牛肉泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：牛肉110份、番薯苗50份、包菜45份、牛肝菌35份、胡萝卜35份、玉米淀粉25份、辣椒粉18份、食盐25份、醋15份、姜13份、花椒10份、黄豆酱14份、白酒23份、冬瓜皮10份、洋葱25份、鸡精12份、八角莲11份、陈皮18份。4.根据权利要求1所述的一种牛肉泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：牛肉120份、番薯苗60份、包菜50份、牛肝菌40份、胡萝卜40份、玉米淀粉30份、辣椒粉20份、食盐30份、醋20份、姜16份、花椒12份、黄豆酱18份、白酒26份、冬瓜皮12份、洋葱30份、鸡精14份、八角莲12份、陈皮20份。2CN108208676A说明书1/2页一种牛肉泡菜技术领域[0001]本发明涉及泡菜领域，尤其涉及到一种牛肉泡菜。背景技术[0002]亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病，是由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜等，导致摄入亚硝酸过多而引起的中毒。亚硝酸盐是一种强氧化剂，它会将血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，导致胎儿畸形。长期食用含亚硝酸盐的食物还会导致食道癌和胃癌，对人体健康产生一定的威胁。在腌制泡菜过程中，如何合理搭配材料和选择制作工艺来腌制泡菜，使得能保存营养成分并对人体无害，是人们一直需要解决的问题。发明内容[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种牛肉泡菜，具有色泽均匀明亮，酸辣味适中略带甜味、无生味、清凉爽口，软硬适中、脆嫩细腻，对长期食欲不佳、腰膝酸软和高血脂的患者具有显著的治疗效果。[0004]为实现上述目的，本发明所提供的技术方案为：一种牛肉泡菜，由以下按照重量份的原料组成：牛肉100-120份、番薯苗40-60份、包菜40-50份、牛肝菌30-40份、胡萝卜30-40份、玉米淀粉20-30份、辣椒粉16-20份、食盐20-30份、醋10-20份、姜10-16份、花椒8-12份、黄豆酱10-18份、白酒20-26份、冬瓜皮8-12份、洋葱20-30份、鸡精10-14份、八角莲10-12份、陈皮16-20份。[0005]优选的，所述的牛肉泡菜，由以下按照重量份的原料组成：牛肉100份、番薯苗40份、包菜40份、牛肝菌30份、胡萝卜30份、玉米淀粉20份、辣椒粉16份、食盐20份、醋10份、姜10份、花椒8份、黄豆酱10份、白酒20份、冬瓜皮8份、洋葱20份、鸡精10份、八角莲10份、陈皮16份。[0006]优