一种莲子保鲜加工及包装工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108378129A(43)申请公布日2018.08.10(21)申请号201810184938.1(22)申请日2018.03.07(71)申请人湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所地址430070湖北省武汉市洪山区南湖大道5号(72)发明人何建军陈学玲范传会梅新关键王少华蔡芳施建斌隋勇蔡沙(51)Int.Cl.A23B9/26(2006.01)A23B9/10(2006.01)B65B25/04(2006.01)B65B63/02(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种莲子保鲜加工及包装工艺(57)摘要本发明公开了一种莲子保鲜加工及包装工艺，该步骤如下：先将麻袋晒干，用薄膜袋做内袋；将新鲜采摘的莲蓬沥水后装入麻袋中，封住薄膜袋口后，再将麻袋锁口，放入风冷冷藏库预冷24小时，冷藏温度1-3℃，以莲蓬中心温度降至3℃为准；冷藏3个月；将莲子从莲蓬中剥出，保留外面一层青色的皮；并在青皮上戳几个洞；将剥出的青莲子使用二氧化氯溶液浸泡，取出用清水漂洗，之后用柠檬酸浸泡取出，再用异抗坏血酸钠和山梨酸钾、水混合浸泡，沥干水分，将青莲子用冷风吹干，将其表面完全无水后，装入无菌的盒子中，使用压缩包装方式对其进行包装。本发明大大延长保鲜期，长久保持新鲜度。CN108378129ACN108378129A权利要求书1/1页1.一种莲子保鲜加工及包装工艺，其特征在于，该莲子保鲜加工及包装工艺步骤如下：S1）先将麻袋晒干，用0.6-0.7毫米厚的薄膜袋做内袋；S2）将新鲜采摘的莲蓬沥水1-2h后装入麻袋中，在装袋时每60公斤莲子可用20-25克二硫化碳，将二硫化碳放入小布袋中，用棉线扎紧袋口，同莲子一起装入麻袋，封住薄膜袋口后，再将麻袋锁口，放入风冷冷藏库预冷24小时，冷藏温度1-3℃，以莲蓬中心温度降至3℃为准；冷藏3个月；S3）将莲子从莲蓬中剥出，保留外面一层青色的皮；并在青皮上戳几个洞；S4）将剥出的青莲子使用二氧化氯溶液浸泡20-30分钟，取出用清水漂洗10-20分钟，之后用柠檬酸浸泡10分钟后取出，再用异抗坏血酸钠和山梨酸钾、水混合浸泡20-30分钟，沥干水分，此过程控制浸泡溶液温度1-4℃；S5）将青莲子用冷风吹干，将其表面完全无水后，装入无菌的盒子中，使用压缩包装方式对其进行包装。2.根据权利要求1所述的一种莲子保鲜加工及包装工艺，其特征在于，所述步骤S5中在压缩包装过程中的每一代包装袋内放入干燥剂，同步压缩。3.根据权利要求1或2所述的一种莲子保鲜加工及包装工艺，其特征在于，在步骤S5中的青莲子的青皮剥掉，变成白莲子。4.根据权利要求3所述的一种莲子保鲜加工及包装工艺，其特征在于，将白莲子的莲心取出。5.根据权利要求1或2所述的一种莲子保鲜加工及包装工艺，其特征在于，步骤S3的青莲子先用清水清洗并浸泡，然后风干。6.根据权利要求3所述的一种莲子保鲜加工及包装工艺，其特征在于，步骤S3的青莲子先用清水清洗并浸泡，然后风干。7.根据权利要求4所述的一种莲子保鲜加工及包装工艺，其特征在于，将莲心与莲子一起压缩打包。2CN108378129A说明书1/4页一种莲子保鲜加工及包装工艺技术领域[0001]本发明涉及一种保鲜加工的技术领域，尤其是一种莲子保鲜加工及包装工艺。背景技术[0002]莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用；带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。因此莲子深受百姓的喜爱，莲子是我国许多地方的传统特产，90年代产量在5000吨左右，湖南、湖北、江西省是我国最主要的莲子生产基地。我国种植的莲子过去主要供应外贸出口，以贮藏壳莲、销售肉莲为主。莲壳质地坚硬,防水防虫力强，贮藏稳定性好、即使贮藏两三年，对莲肉品质也无多大影响。近年来，国内经济发展迅猛，莲子的需求市场日益扩大，而壳莲不易到销售地分散加工，已剥离加工的肉莲、开边莲、通心莲长期贮藏又十分困难，以致造成产地不敢大量加工、销地不敢大量购进的局面。因此需要改进。发明内容[0003]本发明的目的是为了解决上述现有技术的不足而提供一种莲子保鲜加工及包装工艺。[0004]为了实现上述目的，本发明所设计的一种莲子保鲜加工及包装工艺，该莲子保鲜加工及包装工艺步骤如下：S1）先将麻袋晒干，用0.6-0.