一种西番莲营养豆浆及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106259994A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610688957.9(22)申请日2016.08.18(71)申请人何勇地址246000安徽省安庆市大观区工农菜市场6号2单元104室(72)发明人何勇(51)Int.Cl.A23C11/10(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种西番莲营养豆浆及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种西番莲营养豆浆，是由以下原料制成：西番莲、黄豆、苦墨菜、绿豆、水、菜籽油、慈姑、金银花、月见草、菱角叶、留兰香、果糖、螺旋藻粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备西番莲浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备绿豆粉；(4)、制备营养液；(5)、制备黄豆浆；(6)、将混合浆汁、绿豆粉、营养液、黄豆浆与螺旋藻粉混合，加入果糖，均质后灭菌即得。本发明通过将西番莲、苦墨菜等营养成分引入到豆浆当中，同时添加慈姑、螺旋藻粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。CN106259994ACN106259994A权利要求书1/1页1.一种西番莲营养豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：西番莲20～30份、黄豆30～50份、苦墨菜5～10份、绿豆4～8份、水适量、菜籽油5～10份、慈姑3～6份、金银花2～3份、月见草1～2份、菱角叶1～2份、留兰香1～3份、果糖5～12份、螺旋藻粉2～5份；所述的西番莲营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：(1)、将西番莲清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到西番莲浆汁；(2)、将苦墨菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的西番莲浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；(3)、将绿豆文火炒至熟香，加入菜籽油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到绿豆粉；(4)、将慈姑、金银花、月见草、菱角叶、留兰香清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的绿豆粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与螺旋藻粉混合，并加入果糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。2.根据权利要求1所述的一种西番莲营养豆浆及其制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。3.根据权利要求1所述的一种西番莲营养豆浆及其制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5～8秒。2CN106259994A说明书1/3页一种西番莲营养豆浆及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种西番莲营养豆浆及其制备方法。背景技术[0002]豆浆是我国的传统饮食，其营养成分丰富，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等，被西方营养学家称作“健脑”食品，因为所含的黄豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力，其蛋白质含量与牛奶相当，不含胆固醇，可以预防动脉硬化。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，能增强抗病能力，又能防治动脉硬化、缺铁性贫血及气喘等疾病，具有较好的保健功能。[0003]目前豆浆的生产方法，无论是传统的方法，还是工业化生产，其本质都是将原料黄豆经过磨浆、煮浆、杀菌制成豆浆，其缺点是所制得的豆浆营养成分比较单一，而随着人们生活水平的提高，以及对保健食品的要求越来越高，营养成分和口味单一的豆浆已不能满足人们的需求。发明内容[0004]本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的西番莲营养豆浆及其制备方法。[0005]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：[0006]本发明一种西番莲营养豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：[0007]西番莲20～30份、黄豆30～50份、苦墨菜5～10份、绿豆4～8份、水适量、菜籽油5～10份、慈姑3～6份、金银花2～3份、月见草1～2份、菱角叶1～2份、留兰香1～3份、果糖5～12份、螺旋藻粉2～5份；[0008]所述的西番莲营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：[0009](1)、将西番莲清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到西番莲浆汁；[0010](2)、将苦墨菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的西番莲浆汁，打浆，过滤