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一种大蒜提取物保鲜鲜切莲藕片的方法.pdf
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一种大蒜提取物保鲜鲜切莲藕片的方法.pdf
本发明涉及一种大蒜提取物保鲜鲜切莲藕片的方法，包括以下步骤：（1）大蒜粗提物的制备，（2）复合保鲜剂的配制：称取大蒜粗提物溶解于水中，完全溶解后依次加入植酸、抗坏血酸和L‑半胱氨酸，搅拌均匀，并用柠檬酸调pH值至4.4～5.4，之后用超声波处理混匀，冷却到室温备用，制得大蒜提取物复合保鲜剂；（3）莲藕原料选择，（4）清洗、削皮，（5）切片护色，（6）漂烫，冷却，（7）杀菌,（8）保鲜处理，（9）保脆,（10）真空包装、冷藏。该方法利用大蒜提取物制作复合保鲜剂作为鲜切莲藕片的保鲜剂，保鲜效果好，保鲜期能够达
2023-06-23
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本发明公开了一种鲜切莲藕片的保鲜方法，其利用物理保鲜技术和化学保鲜技术相结合的方法，设计出莲藕片保鲜的最佳方案，能够达到较好的保鲜效果，经过本发明方法处理的莲藕片薯色泽好，褐变程度低，延长了其货架期。
2023-06-23
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一种鲜切莲藕片的保鲜方法.pdf
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2023-06-23
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2023-06-23
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