一种香辣藕片制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108936471A(43)申请公布日2018.12.07(21)申请号201810579191.X(22)申请日2018.06.07(71)申请人重庆龙悦食品有限公司地址400000重庆市长寿区葛兰镇清风坝健康科技产业基地标准厂房B2栋(72)发明人刘行(51)Int.Cl.A23L19/20(2016.01)A23L19/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种香辣藕片制作方法(57)摘要本发明公开了一种香辣藕片制作方法，具体制作方法为：将莲藕和胡萝卜去皮，切片，清洗，之后沥水20分钟；将沥水后的藕片和胡萝卜片装入干净的容器中，再加入25克精盐和30克米醋充分搅拌，腌制2小时；将尖辣椒、大蒜切成小圈，生姜切末；把腌制后的藕片和胡萝卜捞出凉水冲一分钟后，沥水30分钟；将沥水后的藕片和胡萝卜放入腌菜盒中，加入切好的尖辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角、小茴香，将剩余的白酒、白糖、精盐、米醋调匀成汁，加入腌菜盒；充分搅拌腌菜盒中的原料5分钟，盖上密封盒，放置于阴凉处腌制1天，腌制完成后加入芝麻油搅拌即可食用；也可使用真空袋包装，方便外出携带。CN108936471ACN108936471A权利要求书1/1页1.一种香辣藕片制作方法，其原料为：新鲜莲藕5千克、胡萝卜1千克、尖辣椒200克、大蒜70克、生姜60克、花椒30克、八角15克、小茴香15克、白酒20克、白糖20克、精盐60克、米醋80克；具体制作方法为：（1）将新鲜莲藕和胡萝卜去皮，切片，然后将藕片和胡萝卜片清洗，之后沥水20分钟；（2）将沥水后的藕片和胡萝卜片装入干净的容器中，再加入25克精盐和30克米醋使其充分搅拌，腌制2小时；（3）在此期间将尖辣椒、大蒜切成小圈，生姜切末；（4）把腌制后的藕片和胡萝卜捞出凉水冲一分钟，去除过多的盐分残留，冲好后，沥水30分钟；（5）将沥水后的藕片和胡萝卜放入腌菜盒中，加入切好的尖辣椒、大蒜、生姜，花椒、八角、小茴香，将剩余的白酒、白糖、精盐、米醋调匀成汁，加入腌菜盒；（6）充分搅拌腌菜盒中的原料5分钟，盖上密封盒，放置于阴凉处腌制1天，腌制完成后加入芝麻油搅拌即可食用；也可一直放置于腌菜盒、密封袋中进行存储。2CN108936471A说明书1/2页一种香辣藕片制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体为一种香辣藕片制作方法。背景技术[0002]藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，其次，藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀、美容养颜、生津止渴的功效；其次吃藕有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化，藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生；因此，藕获得广大人民群众的喜爱。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种香辣藕片制作方法，它能有效的解决莲藕不易存放，不方便携带的缺点，解决了使用过程中的问题。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种香辣藕片制作方法，其原料为：新鲜莲藕5千克、胡萝卜1千克、尖辣椒200克、大蒜70克、生姜60克、花椒30克、八角15克、小茴香15克、白酒20克、白糖20克、精盐60克、米醋80克；具体制作方法为：（1）将新鲜莲藕和胡萝卜去皮，切片，然后将藕片和胡萝卜片清洗，之后沥水20分钟；（2）将沥水后的藕片和胡萝卜片装入干净的容器中，再加入25克精盐和30克米醋使其充分搅拌，腌制2小时；（3）在此期间将尖辣椒、大蒜切成小圈，生姜切末；（4）把腌制后的藕片和胡萝卜捞出凉水冲一分钟，去除过多的盐分残留，冲好后，沥水30分钟；（5）将沥水后的藕片和胡萝卜放入腌菜盒中，加入切好的尖辣椒、大蒜、生姜，花椒、八角、小茴香，将剩余的白酒、白糖、精盐、米醋调匀成汁，加入腌菜盒；（6）充分搅拌腌菜盒中的原料5分钟，盖上密封盒，放置于阴凉处腌制1天，腌制完成后加入芝麻油搅拌即可食用；也可一直放置于腌菜盒、密封袋中进行存储。[0005]本发明的有益效果：藕选用新鲜的七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕；在制作过程中，精盐、白糖、米醋、尖辣椒可根据口味进行增减；第一次腌制完成后，把藕片和胡萝卜片凉水冲。具体实施方式[0006]实施例：一种香辣藕片制作方法，其原料为：新鲜莲藕5千克、胡萝卜1千克、尖辣椒200克、大蒜70克、生姜60克、花椒30克、八角15克、小茴香15克、白酒20克、白糖20克、精盐60克、米醋80克；具体制作方法为：3CN108936471A说明书2/2页（1）将新鲜莲藕和胡萝卜去皮，切片，然后将藕片和胡萝卜片清洗，之后沥水20分钟；（2）将沥水后的藕片和胡萝卜片装入干净的容器中，再加入25克精盐和30克米醋使其