一种小分子莲子肽的提取方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109355342A(43)申请公布日2019.02.19(21)申请号201811589946.0(22)申请日2018.12.25(71)申请人河北肽都生物科技有限公司地址056900河北省邯郸市大名县经济开发区内(阳平路五得利对过)(72)发明人张晓东杨广杨子丰(74)专利代理机构石家庄国为知识产权事务所13120代理人谢茵(51)Int.Cl.C12P21/06(2006.01)C07K1/34(2006.01)C07K1/14(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种小分子莲子肽的提取方法(57)摘要本发明提供一种小分子莲子肽的提取方法，其是将莲子脱糖后用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶复合进行酶解，再经分离纯化后得到分子量为180-500道尔顿的小分子莲子肽。本发明方法能提高酶解产物中小分子肽的含量，避免过度水解产生过多的氨基酸，制备的莲子肽产品能完全溶于水，口感好，无异味，可广泛应用于食品、保健品、药品等领域，具有广阔的应用前景。CN109355342ACN109355342A权利要求书1/1页1.一种小分子莲子肽的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将干燥的莲子粉碎，脱糖，得脱糖莲子粉；(2)将所述脱糖莲子粉加水加热至45～50℃，加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解，得酶解液；(3)将所述酶解液加热升温进行酶灭活，分离纯化，得小分子莲子肽。2.如权利要求1所述的小分子莲子肽的提取方法，其特征在于，步骤(1)中所述脱糖的方法为：将干燥的莲子粉碎，水煮得浆液，将所述浆液降温至55～58℃，加入淀粉酶和糖化酶进行酶解脱糖，固液分离后得脱糖莲子粉。3.如权利要求2所述的小分子莲子肽的提取方法，其特征在于，脱糖步骤中，加水量为莲子重量的7-8倍，在90℃-95℃条件下水煮20-25min。4.如权利要求2所述的小分子莲子肽的提取方法，其特征在于，脱糖步骤中，淀粉酶的用量为莲子质量的1～1.5％，糖化酶的用量为莲子质量的0.5～0.8％，酶解时间2～3h。5.如权利要求1所述的小分子莲子肽的提取方法，其特征在于，步骤(2)中，加水量为原料莲子质量的3～4倍，胰蛋白酶的用量为莲子质量的1～1.5％，木瓜蛋白酶的用量为莲子质量的0.5～0.8％，酶解时间3～4h。6.如权利要求1所述的小分子莲子肽的提取方法，其特征在于，步骤(3)中，将所述酶解液加热升温至90-95℃，保温10-15分钟进行酶灭活。7.如权利要求1所述的小分子莲子肽的提取方法，其特征在于，步骤(3)中分离纯化的步骤具体为：将灭活后的酶解液经三相离心机离心，分离除去固体和轻相液体，得小分子莲子肽溶液，经纳滤浓缩后喷雾干燥，得到所述小分子莲子肽。8.如权利要求7所述的小分子莲子肽的提取方法，其特征在于，所述三相离心机转速18000～20000rpm，离心10～15min。9.如权利要求7所述的小分子莲子肽的提取方法，其特征在于，所述纳滤为：先用孔径0.5nm的纳滤膜过滤，取滤过液，再将滤过液用孔径0.2nm的纳滤膜过滤，取截留液进行后续操作。10.一种小分子莲子肽，其特征在于，所述小分子莲子肽由权利要求1-9任一项所述的提取方法制得。2CN109355342A说明书1/3页一种小分子莲子肽的提取方法技术领域[0001]本发明涉及生物肽制备领域，具体涉及一种小分子莲子肽的提取方法。背景技术[0002]莲子营养丰富，富含多种人体所需的营养物质，具有养心安神、健脑益智、消除疲劳等药用价值。莲子所含营养物质中，除淀粉外以蛋白质含量最为丰富，每100克莲子含蛋白质17.2g，是一种优质的植物蛋白。但千百年来人们对莲子的利用水平仍然较低，以莲子粉、莲子羹或煮粥等方式为主，莲子的有益功效没有得到充分的发挥。[0003]目前科学研究已发现，将莲子蛋白用蛋白酶进行酶解转化为莲子多肽，使莲子多肽呈现出了莲子蛋白所不具备的多种特殊性，如吸收快、易消化、低抗原性、良好的理化和加工特性等。但目前的酶解方法得到的莲子多肽分子量仍较大，这是因为蛋白质过度水解后易产生苦味，目前有报道使用端肽酶可去除苦味，但易产生大量的游离氨基酸，从而使小分子肽的提取率大为降低。发明内容[0004]针对现有莲子多肽提取工艺中小分子多肽提取率较低的问题，本发明提供一种小分子莲子肽的提取方法。[0005]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：[0006](1)将干燥的莲子粉碎，脱糖，得脱糖莲子粉；[0007](2)将所述脱糖莲子粉加水加热至45～50℃，加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解，得酶解液；[0008](3)将所述酶解液加热升温进行酶灭活，分离纯化，得小分子莲子肽。[0009]本发明采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶进行复合酶