紫薯莲蓉月饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109527043A(43)申请公布日2019.03.29(21)申请号201710858511.0(22)申请日2017.09.21(71)申请人田承银地址256400山东省淄博市桓台县起凤镇辛泉村2组254号(72)发明人田承银(51)Int.Cl.A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称紫薯莲蓉月饼及其制作方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，涉及一种紫薯莲蓉月饼，它包括月饼皮和月饼馅，月饼皮包括以下重量份的原料：糖浆40份～46份、黄油28份～32份、紫薯泥20～25份、炼奶2份～3份、鸡蛋4份～6份、面粉9份～11份；月饼馅包括以下重量份的原料：莲子20～25份、杏仁5～10份、花生油2～3份、白砂糖5～6份。本发明还提供了一种紫薯莲蓉月饼的制作方法。本发明具有制做方法方便简单的特点。本发明所述的紫薯莲蓉月饼，含有紫薯，口味独特，并且紫薯营养丰富具特殊保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。CN109527043ACN109527043A权利要求书1/1页1.一种紫薯莲蓉月饼，其特征在于，包括月饼皮和月饼馅，月饼皮包括以下重量份的原料：糖浆40份～46份、黄油28份～32份、紫薯泥20～25份、炼奶2份～3份、鸡蛋4份～6份、面粉9份～11份；月饼馅包括以下重量份的原料：莲子20～25份、杏仁5～10份、花生油2～3份、白砂糖5～6份。2.根据权利要求1所述的紫薯莲蓉月饼的制作方法，其特征在于，包括：A、月饼皮的制作步骤：①、将糖浆和黄油搅拌3分钟～5分钟后，加入炼奶和紫薯泥搅拌2分钟～3分钟，再加入鸡蛋搅拌2分钟～3分钟，得到混合料；②、将面粉加入到混合料中，搅拌5分钟后，静放20分钟～30分钟，备用；B、月饼馅的制作步骤：①、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出；②、洗净，去芯后的莲子连同杏仁，用小火煮2小时；③、将煮好的莲子和杏仁打成泥状；④、将莲泥、杏仁泥、白砂糖和植物油，放入160～200℃的锅中炒制2～3分钟，即得月饼馅；C、将步骤B所得的月饼馅放入步骤A所得的月饼皮中，用180～200℃的温度烘烤15～18分钟，即得。3.根据权利要求2所述的紫薯莲蓉月饼的制作方法，其特征在于：每个月饼的月饼皮与月饼馅的重量份数比为3：2。2CN109527043A说明书1/2页紫薯莲蓉月饼及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种紫薯莲蓉月饼及其制作方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]中秋佳节是中国传统的节日，在中秋节送月饼、吃月饼是该节日的传统习俗，但传统的月饼品种比较单一，随着时代的发展，人们对月饼的选择，不但要求美味，更要求营养全面均衡，紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题是：提供一种紫薯莲蓉月饼及其制作方法，满足现代人们对口味和营养的选择。[0004]本发明所述的紫薯莲蓉月饼，包括月饼皮和月饼馅，月饼皮包括以下重量份的原料：糖浆40份～46份、黄油28份～32份、紫薯泥20～25份、炼奶2份～3份、鸡蛋4份～6份、面粉9份～11份；[0005]月饼馅包括以下重量份的原料：莲子20～25份、杏仁5～10份、花生油2～3份、白砂糖5～6份。[0006]本发明所述的紫薯莲蓉月饼的制作方法，包括：[0007]A、月饼皮的制作步骤：[0008]①、将糖浆和黄油搅拌3分钟～5分钟后，加入炼奶和紫薯泥搅拌2分钟～3分钟，再加入鸡蛋搅拌2分钟～3分钟，得到混合料；[0009]②、将面粉加入到混合料中，搅拌5分钟后，静放20分钟～30分钟，备用。[0010]B、月饼馅的制作步骤：[0011]①、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出[0012]②、洗净，去芯后的莲子连同杏仁，用小火煮2小时。[0013]③、将煮好的莲子和杏仁打成泥状[0014]④、将莲泥、杏仁泥、白砂糖和植物油，放入160～200℃的锅中炒制2～3分钟，即得月饼馅。[0015]C、将步骤B所得的月饼馅放入步骤A所得的月饼皮中，，用180～200℃的温度烘烤15～18分钟，即得。[0016]优选的，每个月饼的月饼皮与月饼馅的重量份数比为3：2。[0017]本发明的有益效果是：[0018]