紫薯莲蓉月饼的美味做法.docx

紫薯莲蓉月饼的美味做法食材主料紫薯450克莲子200克辅料砂糖100克植物油90毫升步骤1.莲子2.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出3.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟)，要煮到用手轻轻一捏就成泥状。4.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥5.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。6.紫薯7.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥8.用小勺把紫薯过筛9.过筛后的紫薯10.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：411.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形13.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中14.压模15.脱模，摆入盘中即可食用小贴士：紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定水晶月饼的美味做法食材主料白凉粉10克辅料南瓜紫薯白糖清水250毫升步骤1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。(尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。)3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。4.白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。5.依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。6.轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。7.至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。9.白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。10.凝固好后，将馅轻轻放入。11.如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化12.再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。小贴士1、2个70-80克的月饼模具的量。2、圆形模具1个3、馅用多少，要根据月饼模具的大小定。4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多，我大概放了3克白糖。5、可以换成别的馅，也需要提前做熟。6、做起来其实不难，主要就是在白凉粉的比例上，差一点就可能凝固不好，月饼不成型。