一种桑葚酵素.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109907307A(43)申请公布日2019.06.21(21)申请号201711399263.4(22)申请日2017.12.13(71)申请人山东博奥克生物科技有限公司地址252000山东省聊城市高新区湖南路东首(72)发明人翟逸刘钦松郭宝柱刘孟刚尹训军吴永坤李明(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L33/135(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种桑葚酵素(57)摘要本发明公开了一种桑葚酵素，包括如下重量百分比的组分：桑葚汁8.0-12.0％，薏仁粉2.0-3.5％，莲子粉3.0-4.5％，黄豆7.5-10％，乳酸菌0.15-0.20％、赤砂糖8.0-12％，水60-85％。本发明桑葚酵素的生产工艺包括如下步骤：1)黄豆的清洗、浸泡、水煮与过滤；2)第二、第三次水煮，滤液合并；3)将赤砂糖加入滤液，混匀，保温处理；4)加入薏仁粉、莲子粉，混合搅拌均匀；5)加入桑葚汁混合均匀；6)添加乳酸菌、水进行第一次发酵；7)排气，进行第二次发酵；8)升温、再次排气；9)降温保存，获得桑葚酵素。CN109907307ACN109907307A权利要求书1/1页1.一种桑葚酵素，其特征在于，由下列重量配比的原料制成：桑葚汁8.0-12.0％，薏仁粉2.0-3.5％，莲子粉3.0-4.5％，黄豆7.5-10％，乳酸菌0.15-0.20％、赤砂糖8.0-12％，水60-85％。2.根据权利要求1所述的桑葚酵素的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤和条件：1)将7.5-10％黄豆洗净，加15-20％水在30-40℃下保温2-4h，煮沸30-45min，过滤，滤液备用；2)向过滤后的黄豆中加15-20％水，煮沸30-45min，过滤，重复操作1次，将滤液合并备用；3)把8.0-12％的赤砂糖加入步骤2)滤液中，搅拌至完全溶解，80-100℃保持15-30min；4)将2.0-3.5％的薏仁粉、3.0-4.5％的莲子粉加入步骤3)液体中，搅拌混匀后冷却；5)将8.0-12.0％的桑葚汁加入到步骤4)中混合液中，混合均匀；6)将步骤5)中原料液转入发酵罐中，添加0.15-0.20％乳酸菌，加水60-85％，进行第一次发酵，发酵温度为30-40℃，时间12-24h；7)排出发酵罐内气体，进行第二次发酵，发酵温度为30-40℃，时间120-168h；8)再次排出发酵罐内气体，升高温度至45-60℃，保持20-40min；9)将发酵温度降至15-20℃，保持48-96h，获得桑葚酵素。3.根据权利要求2所述桑葚酵素制备方法，其特征在于，步骤1)中黄豆需颗粒饱满、无尘土等杂质，且全部被水浸没。4.根据权利要求2所述桑葚酵素制备方法，其特征在于，步骤3)、4)、5)和6)中，添加各原料和乳酸菌后，要充分混匀各组分。5.根据权利要求2所述桑葚酵素制备方法，其特征在于，步骤6)中所用器皿需灭菌预处理。6.根据权利要求2所述桑葚酵素制备方法，其特征在于，步骤6)中乳酸菌为粉末状，其中乳酸菌为一种或多种以上组合。7.根据权利要求2所述桑葚酵素制备方法，其特征在于，步骤7)排气时需轻微、缓慢搅拌。8.根据权利要求2所述桑葚酵素制备方法，其特征在于，步骤8)排气时需将温度升高、并轻微缓慢搅拌。9.根据权利要求2所述桑葚酵素制备方法，其特征在于，步骤9)发酵完成后获得的桑葚酵素需避光、常温保存。2CN109907307A说明书1/3页一种桑葚酵素技术领域[0001]本发明涉及一种桑葚酵素及其生产工艺背景技术[0002]桑椹是一种药食同源的果实，富含白藜芦醇、花青素、脂肪酸、苹果酸、烟酸、多种维生素以及人体必需的氨基酸和锌、铁、钙等矿物质元素，被称为“民间圣果”。桑葚中的白藜芦醇是一种多酚类化合物，具有很强的清除人体内自由基的作用。研究表明，白藜芦醇具有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病及治疗动脉粥样硬化等生物活性。此外，桑葚中白藜芦醇还可预防骨质疏松、老年痴呆症、提高绝经后妇女生活质量及机体免疫力的作用；桑葚富含脂肪酸、苹果酸、鞣酸等，其中脂肪酸主要由亚油酸和油酸等不饱和酸组成，具有防止血管硬化、降低血脂及抗氧化等作用。我国的历代中医本草公认桑葚具有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、生津润燥、缓解眼睛干涩和祛斑延寿的功效，被认为是一种具有营养保健功能的天然食品。[0003]薏仁又称为薏米、薏苡仁，是一种药食两用的谷物。《本草纲目》记载，薏仁能“健脾益胃，补肺清热，去风渗湿”。薏仁含有薏仁酯、薏仁油、多糖、脂肪酸、氨基酸和矿物质等活性成分。现代医学研究表明，薏仁具有解热、镇痛、抗肿瘤、提高人体免疫力、降压降血糖等功效。薏仁脂肪油作为抗肿瘤药物活性成