一种冻干鳕鱼丁及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102669737A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102669737A(43)申请公布日2012.09.19(21)申请号201210120427.6(22)申请日2012.04.24(71)申请人安徽恋尚你食品有限公司地址239400安徽省滁州市明光市工业园区(72)发明人周从兵(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/326(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种冻干鳕鱼丁及其制作方法(57)摘要本发明提供了一种冻干鳕鱼丁及其制备方法，其原料组分的重量配比为：冻干草鱼丁60-70、冻干鳕鱼丁10-15、冻干小葱1-2、冻干大蒜0.4-0.6、冻干生姜片0.4-0.6、冻干酱油粉0.4-0.6、冻干香醋粉0.4-0.6、冻干蜂蜜0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精盐适量。制备时，首先将鱼类等原材料洗净，加上各种配方辅料后熟化，再采用冷冻干燥法，得到冻干鳕鱼丁。本发明的冻干鳕鱼丁具有营养丰富，冷冻加工最大限度地保留了原料物质全部营养，保质期长，运输方便，味道鲜美，食用方便，经常食用不会产生任何副作用，为快节奏的现代人提供了一种营养丰富的休闲食品。CN1026973ACN102669737A权利要求书1/1页1.一种冻干鳕鱼丁，其特征在于：其原料组分的重量配比为：冻干草鱼丁60-70、冻干鳕鱼丁10-15、冻干小葱1-2、冻干大蒜0.4-0.6、冻干生姜片0.4-0.6、冻干酱油粉0.4-0.6、冻干香醋粉0.4-0.6、冻干蜂蜜0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精盐适量。2.根据权利要求1所述的冻干鳕鱼丁，其特征在于：其原料组分的重量配比为：冻干草鱼丁65、冻干鳕鱼丁12、冻干小葱1、冻干大蒜0.5、冻干生姜片0.5、冻干酱油粉0.5、冻干香醋粉0.5、冻干蜂蜜0.5、辛香料0.5、味精0.5、精盐适量。3.根据权利要求1所述的冻干鳕鱼丁，其特征在于：其中还含有以下原料组分:甘薯叶提取物0.09-0.11、芦笋冻干粉1-2、炒黑豆粉3-5、甘草提取物0.09-0.11。4.如权利要求1、2或3所述的冻干鳕鱼丁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）首先将一定量草鱼、鳕鱼洗净去除骨头；（2）按配方比例将酱油、香醋、香辛料、味精、精盐加入到上述洗净的鱼肉中，拌匀后腌制20-30min后，切丁；（3）在腌制好的物料中按配方比例再加入小葱段、大蒜片、生姜片一起煮熟；（4）将上述熟化后的所有物料投入到真空冻干机里，进行低温冷冻干燥，在-30℃左右冻干10-12小时，停止干燥；（5）将干燥后的物料加入到V型混合机搅拌均匀，然后按照常规卫生要求进行真空定量包装、入库即可。2CN102669737A说明书1/2页一种冻干鳕鱼丁及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及休闲食品领域，具体涉及一种冻干鳕鱼丁及其制备方法。背景技术[0002]休闲食品(leisurefood)其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。这些休闲食品大多含糖量比较高，加工过程中加入化学防腐剂，经常食用这样的食品，人体的内火加大，对胃不利。[0003]本发明的休闲食品不含糖，不含防腐剂，采用冷冻干燥，最大限度的保留了食品的营养成分，营养更健康，经常食用，可以起到健脑益智的功能。发明内容[0004]本发明提供了一种冻干鳕鱼丁及其制备方法。本发明的冻干鳕鱼丁具有营养丰富、原料为纯天然绿色食物，不含任何防腐剂，且储存、运输、食用方便。[0005]为实现上述目的本发明采用如下技术方案：一种冻干鳕鱼丁，其特征在于：其原料组分的重量配比为：冻干草鱼丁60-70、冻干鳕鱼丁10-15、冻干小葱1-2、冻干大蒜0.4-0.6、冻干生姜片0.4-0.6、冻干酱油粉0.4-0.6、冻干香醋粉0.4-0.6、冻干蜂蜜0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精盐适量。[0006]所述的冻干鳕鱼丁，其特征在于：其原料组分的重量配比为：冻干草鱼丁65、冻干鳕鱼丁12、冻干小葱1、冻干大蒜0.5、冻干生姜片0.5、冻干酱油粉0.5、冻干香醋粉0.5、冻干蜂蜜0.5、辛香料0.5、味精0