一种茯苓果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102813097A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102813097A(43)申请公布日2012.12.12(21)申请号201210267293.0(22)申请日2012.07.31(71)申请人安徽省林锦记食品工业有限公司地址241080安徽省芜湖市三山区芜湖绿色食品经济开发区(72)发明人林明传(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/06(2006.01)A23L1/09(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种茯苓果冻及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种茯苓果冻及其制备方法，其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6-8份、高良姜5-6份、藿香5-6份、白芷5-6份、开心果3-5份、南瓜籽3-5份、大白菜8-10份、芹菜8-10份、草莓8-10份、炒黑豆10-12份、茯苓10-12份、牛肝菌提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，促进儿童成长，长期食用没有副作用。CN1028397ACN102813097A权利要求书1/1页1.一种茯苓果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6-8份、高良姜5-6份、藿香5-6份、白芷5-6份、开心果3-5份、南瓜籽3-5份、大白菜8-10份、芹菜8-10份、草莓8-10份、炒黑豆10-12份、茯苓10-12份、牛肝菌提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。2.根据权利要求1所述的茯苓果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、红茶末7份、高良姜5份、藿香5份、白芷5份、开心果3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、大白菜10份、芹菜10份、草莓8份、茯苓10份、牛肝菌提取物1份、食用色素、山梨酸钾适量。3.一种如权利要求1所述的茯苓果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将炒黑豆浸泡1-2天后，加入茯苓加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A；（2）、将红茶末、高良姜、藿香、白芷加水煎煮，合并煎液，得滤液B；（3）、将开心果、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；（3）、将蜂蜜、木糖醇加水溶解，得糖液；（4）、将大白菜、芹菜、草莓加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；（5）、将步骤（1）-（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、牛肝菌提取物成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；（6）、冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。2CN102813097A说明书1/2页一种茯苓果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种茯苓果冻及其制备方法，属于食品领域。背景技术[0002]果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。受到少年儿童的喜爱，但是现有果冻成分单一，儿童长期食用，不利于身体健康，目前市场上还没有一种营养丰富、有较好的保健作用的果冻问世。发明内容[0003]本发明提供了一种茯苓果冻及其制备方法。[0004]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：一种茯苓果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、红茶末6-8份、高良姜5-6份、藿香5-6份、白芷5-6份、开心果3-5份、南瓜籽3-5份、大白菜8-10份、芹菜8-10份、草莓8-10份、炒黑豆10-12份、茯苓10-12份、牛肝菌提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。[0005]所述的茯苓果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、红茶末7份、高良姜5份、藿香5份、白芷5份、开心果3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、大白菜10份、芹菜10份、草莓8份、茯苓10份、牛肝菌提取物1份、食用色素、山梨酸钾适量。[0006]所述的茯苓果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将炒黑豆浸泡1-2天后，加入茯苓加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A；（2）、将红茶末、高良姜、藿香、白芷加水煎煮，合并煎液，得滤液B；（3）、将开心果、南瓜籽磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；（3）、将蜂蜜、木糖醇加水溶