苹果茶醋饮料.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102835711A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102835711A(43)申请公布日2012.12.26(21)申请号201210272508.8(22)申请日2012.07.31(71)申请人安徽省天旭茶业有限公司地址241205安徽省芜湖市三山区峨桥国际茶城甲3-1.2(72)发明人徐四新(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L1/09(2006.01)C12J1/00(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称苹果茶醋饮料(57)摘要本发明公开一种苹果茶醋饮料，其实由下列原料：绿茶、苹果、老鹰茶、杜仲叶、胡萝卜叶、麦芽糖、果糖、醋酸菌、蜂王蜜、木糖醇、维生素C、水通过榨汁、浸提、接种发酵、调配、灭菌和灌装等步骤制成。本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的苹果茶醋饮料茶香浓郁，酸甜可口，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健营养饮料，可作为解渴、消暑、旅游等大众喜爱的新型饮料。CN1028357ACN102835711A权利要求书1/1页1.一种苹果茶醋饮料，其特征在于，1000重量份饮料由下列重量份的原料制成：绿茶20-30、苹果20-30、老鹰茶15-20、杜仲叶15-20、胡萝卜叶15-20、麦芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌1-5、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、维生素C5-10、余量为水。2.根据权利要求1所述的苹果茶醋饮料，其特征在于，所述的苹果茶醋饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：。3.一种如权利要求1或2所述的苹果茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：（1）榨汁将苹果去皮，榨汁，经过100-120℃高温灭菌20-40min，再过滤即得苹果汁；（2）浸提将绿茶、老鹰茶、杜仲叶、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为20-30min；然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得绿茶浸提液；（3）接种发酵绿茶浸提液中加入麦芽糖、果糖和苹果汁，并在其中接种醋酸菌发酵30-40天，发酵温度保持在25-30℃，经发酵后过滤即制得苹果茶原醋；（4）调配按上述配比蜂王蜜、木糖醇、维生素C将放入苹果茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；（5）灭菌调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6s；（6）灌装采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即制得苹果茶醋饮料成品。4.根据权利要求3所述的苹果茶醋饮料的制备方法，其特征在于，所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂志及不溶物。2CN102835711A说明书1/3页苹果茶醋饮料技术领域[0001]本发明涉及一种苹果茶醋饮料，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]随着人们生活水平的提高，物质生活越来越丰富，饮料行业的发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。[0003]茶醋不仅茶香浓郁，酸甜可口，口感好，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分。如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用。茶醋还具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。但是茶醋饮料品种在目前市场上并不多见。发明内容[0004]本发明的目的在于针对现有的茶醋饮料极少的现状，提供一种苹果茶醋饮料，以满足人们的需求。[0005]为达到以上目的，本发明采用的技术方案如下：[0006]苹果茶醋饮料，其特征在于，1000重量份饮料由下列重量份的原料制成：绿茶20-30、苹果20-30、老鹰茶15-20、杜仲叶15-20、胡萝卜叶15-20、麦芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌1-5、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、维生素C5-10、余量为水。[0007]所述的苹果茶醋饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：[0008][0009]所述的苹果茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：[0010]（1）榨汁[0011]将苹果去皮，榨汁，经过100-120℃高温灭菌20-40min，再过滤即得苹果汁；[0012]（2）浸提[0013]将绿茶、老鹰茶、杜仲叶、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为20-30min。然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得绿茶浸提液；3CN102835711A说明书2/3页[0014]（3）接种发酵[0015]绿茶浸提液中加入麦芽糖、果糖和苹果汁，并在其中接