一种低糖板栗果脯及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103005121A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN103005121A(43)申请公布日2013.04.03(21)申请号201110284552.6(22)申请日2011.09.23(71)申请人魏奇地址110168辽宁省沈阳市浑南新区浑南东路9号(72)发明人魏奇(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种低糖板栗果脯及其制备方法(57)摘要一种低糖板栗果脯及其制备方法属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种低糖板栗果脯及其制备方法。本发明提供了一种美味可口、绿色、保健的低糖板栗果脯及其制备方法。本发明的配比为：板栗80～120g，蜂蜜2～5g，蔗糖2～5g，柠檬酸0.10～0.25g，柠檬酸钾0.10～0.25g，水20～35ml。CN10352ACN103005121A权利要求书1/1页1.一种低糖板栗果脯，其特征在于，本发明的配比为：板栗80～120g，蜂蜜2～5g，蔗糖2～5g，柠檬酸0.10～0.25g，柠檬酸钾0.10～0.25g，水20～35ml。2.根据权利要求1所述的一种低糖板栗果脯，其特征在于：板栗80g，蜂蜜5g，蔗糖2g，柠檬酸0.25g，柠檬酸钾0.10g，水35ml。3.根据权利要求1所述的一种低糖板栗果脯，其特征在于：板栗80g，蜂蜜2g，蔗糖5g，柠檬酸0.25g，柠檬酸钾0.25g，水35ml。4.根据权利要求1所述的一种低糖板栗果脯，其特征在于：板栗100g，蜂蜜4g，蔗糖4g，柠檬酸0.15g，柠檬酸钾0.25g，水20ml。5.一种低糖板栗果脯的制备方法，其特征在于，本发明的制备步骤为：原料、清洗、去衣、冷水冲洗、切分、调配、煮制、烘干、果脯、真空包装。2CN103005121A说明书1/2页一种低糖板栗果脯及其制备方法技术领域：[0001]本发明属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种低糖板栗果脯及其制备方法。背景技术：[0002]板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带，河北、山东、信阳罗山、陕南镇安是板栗著名的产区。板栗的叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。板栗甘甜芳香，含淀粉51％～60％，蛋白质5.7％～10.7％，脂肪2％～7.4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高。[0003]板栗全身是宝，可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。然而，目前很少有厂家把板栗做成色香味美又健康的低糖果脯。发明内容：[0004]本发明就是针对上述问题，提供了一种美味可口、绿色、保健的低糖板栗果脯及其制备方法。[0005]为了实现本发明的上述目的，本发明的配比为：板栗80～120g，蜂蜜2～5g，蔗糖2～5g，柠檬酸0.10～0.25g，柠檬酸钾0.10～0.25g，水20～35ml。[0006]本发明的制备步骤为：[0007]原料、清洗、去衣、冷水冲洗、切分、调配、煮制、烘干、果脯、真空包装。[0008]本发明的有益效果：[0009]1.本发明将板栗制作成了美味的果脯，本发明口味独特、老少皆宜；[0010]2.本发明为纯绿色食品，营养丰富、健康养生。具体实施方式：[0011]本发明的配比为：板栗80～120g，蜂蜜2～5g，蔗糖2～5g，柠檬酸0.10～0.25g，柠檬酸钾0.10～0.25g，水20～35ml。[0012]实施例1：板栗80g，蜂蜜5g，蔗糖2g，柠檬酸0.25g，柠檬酸钾0.10g，水35ml。[0013]实施例2：板栗80g，蜂蜜2g，蔗糖5g，柠檬酸0.25g，柠檬酸钾0.25g，水35ml。[0014]实施例3：板栗100g，蜂蜜4g，蔗糖4g，柠檬酸0.15g，柠檬酸钾0.25g，水20ml。[0015]本发明的制备步骤为：[0016]原料、清洗、去衣、冷水冲洗、切分、调配、煮制、烘干、果脯、真空包装。[0017]配方中，原料的不同配比，直接影响了本发明的口感，本发明选用感官效果的平均3CN103005121A说明书2/2页分作为评判不同配比下果脯的感好坏的标准，具体情况可见表1。[0018]表1原料配比对果脯口感的影响[0019]序