一种银杏醋及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103013807A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN103013807A(43)申请公布日2013.04.03(21)申请号201210554549.6(22)申请日2012.12.19(71)申请人唐楠地址541002广西壮族自治区桂林市象山区民主路45号桂林市逸仙中学(72)发明人唐楠(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人石晓玲(51)Int.Cl.C12J1/00(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称一种银杏醋及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种银杏醋及其制备方法，该银杏醋是将5～10％的银杏果仁和/或银杏叶的提取液、0.1～0.5％的绞股蓝提取液、2～10％的桂圆汁、5～15％的蜂蜜和70～80％的米醋依次混合，搅拌，灌装，杀菌后即得。本产品饮用方便，口感香醇，酸甜可口，回味独特，具有助消化、降低血压、软化血管及延缓衰老等功效，是一款老少皆宜的滋补保健饮料。CN10387ACN103013807A权利要求书1/1页1.一种银杏醋，其特征在于：它是由以下重量百分比的组分制成：米醋70～80％、银杏果仁和/或银杏叶提取液5～10％、蜂蜜5～15％、桂圆汁2～10％、绞股蓝提取液0.1～0.5％。2.根据权利要求1所述的银杏醋，其特征在于：所述的米醋是由大米和麸曲为原料，采用传统固态发酵工艺酿制而成。3.权利要求1所述的银杏醋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)银杏果仁和/或银杏叶提取液的制备：取银杏果仁和/或银杏叶粉碎后置于容器中，加水煎煮1～3次，水的各次加入量为投料重量的10～20倍，每次煎煮0.5～1.5小时，合并煎煮液，过滤，滤液即为银杏果仁和/或银杏叶提取液；2)桂圆汁的制备：取桂圆加水浸泡至其充分膨胀后，榨汁，过滤，滤液即为桂圆汁；3)绞股蓝提取液的制备：绞股蓝提取液取绞股蓝粉碎后加水混合，在400～800W下行超声波处理30～40min，过滤，滤液即为绞股蓝提取液；4)依次将银杏果仁和/或银杏叶浸提液、桂圆汁、绞股蓝提取液、蜂蜜、米醋按配料比混合，搅拌均匀，灌装、杀菌，即为银杏醋。4.根据权利要求3所述的银杏醋的制备方法，其特征在于：步骤4)中，在搅拌之后灌装之前，还包括过滤。5.根据权利要求4所述的银杏醋的制备方法，其特征在于：所述的过滤是采用硅藻土过滤机来进行。6.根据权利要求3所述的银杏醋的制备方法，其特征在于：步骤4)中，所述的灭菌是在85～90℃下保持30～45min。2CN103013807A说明书1/3页一种银杏醋及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，主要涉及一种银杏醋及其制备方法。背景技术[0002]银杏是银杏科银杏属多年生落叶乔木，是现存的最古老中生代孑遗植物，是唯一含萜类化合物银杏内酯和白果内酯的植物，该植物已载入《中国药典》。目前，我国银杏的自然分布北起辽宁东南部，西达甘肃东部、四川盆地西缘，南到广东、广西，东到江苏沿海及台湾地区。我国银杏资源占世界资源总量的70％。银杏叶含有黄酮苷、萜内酯、聚戊烯醇等具有生理活性的物质，这些物质对改善循环系统和脑功能，预防和治疗心脑血管疾病和老年痴呆症，增强新陈代谢，延缓细胞老化等具有良好的作用。银杏果仁富含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸，还含有硒、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等矿物质和微量元素及维生素，其味道甘美，具有杀菌、降压、增强血管渗透性的功能。随着饮料工业的迅速发展和人们消费水平的提高，人们的消费观念不断发生变化，健康意识和营养观念不断增强，人们的消费趋势从色、香、味、形逐渐转向营养合理的食品，人们对饮料的需求也在不断改变。由于银杏果含有丰富的营养保健成分，且口感独特，以银杏为原料的加工产品如银杏茶、银杏酒等深受消费者喜爱。为充分利用银杏资源，满足市场多样化需求，以银杏为原料制备一款银杏醋饮料，具有广阔的前景和市场空间。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种营养保健的银杏醋及其制备方法。[0004]本发明提供的技术方案是一种银杏醋，它是由以下重量百分比的组分制成：[0005]米醋70～80％、银杏果仁和/或银杏叶提取液5～10％、蜂蜜5～15％、桂圆汁2～10％、绞股蓝提取液0.1～0.5％。[0006]上述的米醋是由大米和麸曲为原料，采用传统固态发酵工艺酿制而成。[0007]本发明还提供上述银杏醋的制备方法，包括以下步骤：[0008]1)银杏果仁和/或银杏叶提取液的制备：取银杏果仁和/或银杏叶粉碎后置于容器中，加水煎煮1～3次，水的各次加入量为投料重量的10～20倍，每次煎煮0.5～1.5小时，合并煎煮液，过滤，滤液即为银杏果仁和/或银杏叶提取液；[0009]