一种水果面包及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103271113A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103271113103271113A(43)申请公布日2013.09.04(21)申请号201310212522.3(22)申请日2013.05.31(71)申请人南京年吉冷冻食品有限公司地址211218江苏省南京市溧水县和凤工业园区凤翔路7号(72)发明人谭美兰(74)专利代理机构南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204代理人张坚刚(51)Int.Cl.A21D13/00(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种水果面包及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种水果面包，包含以下质量份数的组分：苹果2~3份、橘子2~3份、西瓜1~2份、面粉50~60份、小麦纤维粉20~30份、蜂蜜1~2份、酵母0.5~1份、油3~5份以及水余量。本发明还公开了上述水果面包的制备方法，本发明的水果面包含有丰富的水果纤维，热量低且营养丰富，不仅使其比其他的面包口感更佳，而且还能提供其他面包没有的营养物质，最后，本发明的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。CN103271113ACN10327ACN103271113A权利要求书1/1页1.一种水果面包，其特征在于：包含以下质量份数的组分：苹果2~3份橘子2~3份西瓜1~2份面粉50~60份小麦纤维粉20~30份蜂蜜1~2份酵母0.5~1份油3~5份水余量。2.一种权利要求1所述水果面包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、将所需量的苹果、橘子、西瓜洗净、削皮并切成小块，将小块的水果放入榨汁机中搅拌10~15min，倒出果汁备用；b、将配方量的面粉、小麦纤维粉、蜂蜜、油以及酵母加入适量的水中，在24℃下揉和调制成面团，将发酵3~4h的面团放入和面机内，将步骤a所得的果汁同时倒入和面机内，使果汁与面团在和面机内混合搅拌，得到含有果汁的面团；c、将步骤b得到的面团切成所需的形状，然后将切坯的面团静置发酵30~35min，再进行50~60min的醒发，最后在200℃下烤炉中烘烤25~30min即可。2CN103271113A说明书1/2页一种水果面包及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种水果面包，还涉及该饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]目前市场上有各种各样的面包，面包是人们日常生活中常见的食物，人们一般用它来充饥，但是大多数面包高油高糖，且没有其他的营养成分，这样的面包容易造成人体肥胖，甚至会影响人们的身体健康，因此，一种营养丰富的面包的开发很有必要。发明内容[0003]发明目的：为了解决上述技术问题，本发明提供一种水果面包，该面包将水果溶入面包内，使面包包含了水果的所有营养成分，大大提高了面包的营养度。[0004]本发明还提供上述水果面包的制备方法。[0005]技术方案：为达到上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：一种水果面包，包含以下质量份数的组分：苹果2~3份橘子2~3份西瓜1~2份面粉50~60份小麦纤维粉20~30份蜂蜜1~2份酵母0.5~1份油3~5份水余量。[0006]上述水果面包的制备方法，包括以下步骤：a、将所需量的苹果、橘子、西瓜洗净、削皮并切成小块，将小块的水果放入榨汁机中搅拌10~15min，倒出果汁备用；b、将配方量的面粉、小麦纤维粉、蜂蜜、油以及酵母加入适量的水中，在24℃下揉和调制成面团，将发酵3~4h的面团放入和面机内，将步骤a所得的果汁同时倒入和面机内，使果汁与面团在和面机内混合搅拌，得到含有果汁的面团；c、将步骤b得到的面团切成所需的形状，然后将切坯的面团静置发酵30~35min，再进行50~60min的醒发，最后在200℃下烤炉中烘烤25~30min即可。[0007]有益效果：相对于现有技术，本发明的水果面包含有丰富的水果纤维，热量低且营养丰富，不仅使其比其他的面包口感更佳，而且还能提供其他面包没有的营养物质，最后，本发明的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。[0008]具体实施方式：下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限3CN103271113A说明书2/2页于实施例表示的范围。[0009]实施例1本发明的面包含有丰富的水果纤维，热量低且营养丰富，不仅使其比其他的面包口感更佳，而且还能提供其他面包没有的营养物质，以下介绍其生产方法：a、将2份苹果、2份橘子、2份西瓜洗净、削皮并切成小块，将小块的水果放入榨汁机中搅拌15min，将榨出的果汁备用；b、将50份面粉、20份小麦纤维粉、1份蜂蜜、3份油以及0.5份酵母加入适量的水中，在24℃下揉和调制