一种营养美味的牛奶冻及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103300295A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103300295103300295A(43)申请公布日2013.09.18(21)申请号201310265666.5(22)申请日2013.06.28(71)申请人陈键地址264000山东省烟台市芝罘区文化一巷26号(72)发明人陈键(74)专利代理机构烟台双联专利事务所(普通合伙)37225代理人曲显荣(51)Int.Cl.A23L1/187(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种营养美味的牛奶冻及其制作方法(57)摘要本发明涉及营养美味的牛奶冻及其制作方法，属于食品技术领域。一种营养美味的牛奶冻，由以下按重量份配比的原料组成：牛奶200-500份、奶油40-100份、炼乳15-25份、橙汁20-30份、果冻粉5-10份、抹茶粉8-15份、玉米淀粉15-40份、巧克力酱5-10份、吉利丁片6-12份、桂花4-16份、草莓5-15份、猕猴桃6-18份、鸡蛋2-4个、高筋面粉200-400份、水30-60份、食盐4-8份、橄榄油10-15份、蜂蜜10-18份。本发明营养美味的牛奶冻，是食品领域的完全创新，营养均衡，口味多元化，能够充分满足人体所需的各种营养元素，不需再另外补充，食用方便。CN103300295ACN103295ACN103300295A权利要求书1/1页1.一种营养美味的牛奶冻，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：牛奶200-500份、奶油40-100份、炼乳15-25份、橙汁20-30份、果冻粉5-10份、抹茶粉8-15份、玉米淀粉15-40份、巧克力酱5-10份、吉利丁片6-12份、桂花4-16份、草莓5-15份、猕猴桃6-18份、鸡蛋2-4个、高筋面粉200-400份、水30-60份、食盐4-8份、橄榄油10-15份、蜂蜜10-18份。2.根据权利要求1所述一种营养美味的牛奶冻，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：牛奶300-500份、奶油40-80份、炼乳15-20份、橙汁22-30份、果冻粉8-10份、抹茶粉8-12份、玉米淀粉16-40份、巧克力酱6-10份、吉利丁片8-12份、桂花9-16份、草莓5-12份、猕猴桃8-18份、鸡蛋2-3个、高筋面粉250-400份、水40-60份、食盐4-6份、橄榄油10-12份、蜂蜜15-18份。3.根据权利要求1-2所述一种营养美味的牛奶冻的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）首先将吉利丁片在冷开水中泡5-10分钟，直至变软备用，再将新鲜橙子榨成橙汁备用，草莓洗净后切丁备用，猕猴桃洗净、去皮后切片备用，鸡蛋打散，分离出蛋清和蛋黄；（2）将泡软的吉利丁片加入巧克力酱，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室冷藏1小时，制成巧克力冻；（3）将牛奶倒入容器中，加入果冻粉、抹茶粉、橙汁、玉米淀粉、炼乳、蛋黄和步骤（2）的巧克力冻，充分搅拌均匀后倒入锅中煮3-5分钟，边煮边向同一个方向搅拌，煮好后晾1分钟，加入草莓和桂花，最后将其倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，制成牛奶冻；（4）高筋面粉中加入食盐和步骤（1）的蛋清，同时边加水边搅拌揉搓，揉搓好的面团用湿布盖好，放置20-30分钟形成面糊，然后在平底锅中涂橄榄油，用中火加热，再用手向平底锅中刷面糊，向锅心左右一转，形成圆形面皮，5-10秒钟后外边开始卷起，此时轻轻一揭便形成一张春卷皮，放在盘中备用即可；（5）将步骤（3）的牛奶冻取出，切成长方形块，在长方形块的两侧刷上蜂蜜，并放上切好的猕猴桃片，然后将其包入步骤（4）的春卷皮中，制成牛奶冻春卷，再用高筋面粉与水混合制成面糊，将面糊均匀刷在牛奶冻春卷的表面，最后在平底锅中加入橄榄油，待油热后放入牛奶冻春卷，炸制两面呈金黄色即可。2CN103300295A说明书1/3页一种营养美味的牛奶冻及其制作方法[0001]技术领域[0002]本发明涉及营养美味的牛奶冻及其制作方法，属于食品技术领域。背景技术[0003]随着生活水平的提高，人们往往已经对现有的食品种类不甚满足，而是更加注重营养健康，虽然食品的种类在人们的精心创作下也进行了千变万化，但是目前还是没有一种能将所有的人体必需的营养元素集中在一起的食品，往人们还需要另外补充营养，这样就给人们带来很多麻烦，尤其是对于上班族来说，平时工作繁忙又紧张，根本无暇顾及营养是否平衡，通常只是根据喜欢随意搭配，只有当身体出现不适时才开始注重营养的均衡，而这时只能先用药物来达到平衡，殊不知只要平时注重了，身体的各项指标就能达到正常水平。发明内容[0004]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种能够保证营养平衡、口味多样、营养美味的牛奶冻及其制作方法。[0005