一种黑洋姜食品及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103478638103478638A(43)申请公布日2014.01.01(21)申请号201310386848.8(22)申请日2013.08.30(71)申请人铜陵市天屏山调味品厂地址244000安徽省铜陵市郊区天峰社区(72)发明人丁晓明(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/214(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种黑洋姜食品及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种黑洋姜食品及其制作方法，由下列重量份的原料制成：洋姜350-500、山药30-60、牛奶40-50、面粉10-15、黑芝麻粉20-40、淡竹叶1-2、金银花2-3、鱼腥草1-2、车前草1-2、三七2-3、怀牛膝1-2、钩藤1-2、山莴苣根2-3、食盐3-8、蜂蜜20-30、木糖醇15-20、甜菊糖5-10。本发明黑洋姜食品口味甘甜易嚼，有助于提升洋姜的应用价值，工艺合理，制作简单，利于工业化生产，有较好的市场前景。本发明配方增加了山药、牛奶、黑芝麻等成分，增香调味同时增加营养保健价值，另外，增加的金银花、淡竹叶均有抗菌消炎解热、降血脂、增强免疫机能等功效，能强身健体。CN103478638ACN1034786ACN103478638A权利要求书1/1页1.一种黑洋姜食品，其特征在于，由下列重量份的原料制成：洋姜350-500、山药30-60、牛奶40-50、面粉10-15、黑芝麻粉20-40、淡竹叶1-2、金银花2-3、鱼腥草1-2、车前草1-2、三七2-3、怀牛膝1-2、钩藤1-2、山莴苣根2-3、食盐3-8、蜂蜜20-30、木糖醇15-20、甜菊糖5-10。2.一种如权利要求1所述的黑洋姜食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将山药洗净煮熟去皮，压倒成泥，加入牛奶搅拌均匀，加热至65-85℃保温15-25分钟，冷却至50-60℃加入淀粉酶酶解1-2小时，在煮沸后离心过滤，得山药奶；(2)、将淡竹叶、金银花、鱼腥草、车前草等中药成分破碎后装入布砂袋，将洋姜去皮洗净切块，与布沙袋一起入锅加其总重量6-8倍水煎煮40-80分钟，捞出姜块沥干待用，煎煮液超滤再进行浓缩至原体积的30-45%，得浓缩姜液；(3)、将面粉、芝麻粉混文火炒焙出香，与山药奶、浓缩浆液合并搅拌，在85-95℃焖煮10-20分钟，得调味液；(4)、将蜂蜜、木糖醇、甜菊糖加水混匀，加入沥干姜块，搅动同时文火加热熬煮至姜块表面微干，在烘烤同时翻动刷涂调味液，至姜块表面均匀覆盖，烘干即得黑洋姜食品。2CN103478638A说明书1/2页一种黑洋姜食品及其制作方法[0001]技术领域本发明属于食品加工技术，具体是一种黑洋姜食品及其制作方法。背景技术[0002]洋姜又名菊芋，富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料，具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。为了丰富洋姜食品的品种口味，加工制备一种方便即食黑洋姜食品，适合各种人群食用。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种黑洋姜食品及其制作方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种黑洋姜食品，由下列重量份的原料制成：洋姜350-500、山药30-60、牛奶40-50、面粉10-15、黑芝麻粉20-40、淡竹叶1-2、金银花2-3、鱼腥草1-2、车前草1-2、三七2-3、怀牛膝1-2、钩藤1-2、山莴苣根2-3、食盐3-8、蜂蜜20-30、木糖醇15-20、甜菊糖5-10。[0005]所述的黑洋姜食品的制作方法，包括以下步骤：（1）、将山药洗净煮熟去皮，压倒成泥，加入牛奶搅拌均匀，加热至65-85℃保温15-25分钟，冷却至50-60℃加入淀粉酶酶解1-2小时，在煮沸后离心过滤，得山药奶；（2）、将淡竹叶、金银花、鱼腥草、车前草等中药成分破碎后装入布砂袋，将洋姜去皮洗净切块，与布沙袋一起入锅加其总重量6-8倍水煎煮40-80分钟，捞出姜块沥干待用，煎煮液超滤再进行浓缩至原体积的30-45%，得浓缩姜液；（3）、将面粉、芝麻粉混文火炒焙出香，与山药奶、浓缩浆液合并搅拌，在85-95℃焖煮10-20分钟，得调味液；（4）、将蜂蜜、木糖醇、甜菊糖加水混匀，加入沥干姜块，搅动同时文火加热熬煮至姜块表面微干，在烘烤同时翻动刷涂调味液，至姜块表面均匀覆盖，烘干即得黑洋姜食品。[0006]本发明的优点是：本发明黑洋姜食品口味甘甜易嚼，有助于提升洋姜的应用价值，工艺合理，制作简单，利于工业化生产，有较好的市场前景。[0007]本发明配方增加了