蓝莓奶茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103564051103564051A(43)申请公布日2014.02.12(21)申请号201210278728.1(22)申请日2012.07.31(71)申请人大兴安岭绿源蜂业有限公司地址165000黑龙江省大兴安岭地区加格达奇区长虹街道长春大街(72)发明人孟庆生徐春华(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)A23C9/156(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称蓝莓奶茶及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，具体是以大兴安岭特产野生蓝莓果为主要原料，加入牛奶、蜂蜜、茶叶提取浓缩汁，采用真空浓缩、槽混、摇摆制粒精制而成的蓝莓奶茶的制备方法，具体是将新鲜蓝莓果用打浆机打碎，过滤出干物质，取果汁∶牛奶∶蜂蜜∶茶叶提取浓缩汁8∶4∶1∶2进行混合，在温度60℃，压力-0.09Mpa的情况下进行真空浓缩至五分之一，按照浓缩汁∶木糖醇1∶5的比例进行槽混，搅拌均匀，摇摆制粒后装袋得产品。CN103564051ACN103564ACN103564051A权利要求书1/1页1.本发明属于食品加工技术领域，具体是以大兴安岭特产野生蓝莓果为主要原料，加入牛奶、蜂蜜、茶叶提取浓缩汁，采用真空浓缩、槽混、摇摆制粒精制而成的蓝莓奶茶的制备方法，具体是将新鲜蓝莓果用打浆机打碎，过滤出干物质，取果汁∶牛奶∶蜂蜜∶茶叶提取浓缩汁8∶4∶1∶2进行混合，在温度60℃，压力-0.09Mpa的情况下进行真空浓缩至五分之一，按照浓缩汁∶木糖醇1∶5的比例进行槽混，搅拌均匀，摇摆制粒后装袋得产品。2.如权利要求1的蓝莓奶茶，其特征是除了采用蓝莓之外，还可以采用大、小兴安岭红豆等野生浆果。2CN103564051A说明书1/3页蓝莓奶茶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体是以大兴安岭特产野生蓝莓果为主要原料，加入牛奶、蜂蜜、茶叶提取浓缩汁，采用真空浓缩、槽混、摇摆制粒精制而成的蓝莓奶茶。充分保留了蓝莓、牛奶、蜂蜜、茶叶的营养价值，且服用方便。[0002]蓝莓(Blueberry)，意为蓝色的浆果之意。低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。背景技术[0003]蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。据对蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、S0D5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。[0004]牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。每100克牛奶所含营养素：热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.14毫克)、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1.00毫克)、维生素E(0.21毫克)、钙(104.00毫克)、磷(73.00毫克)、钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克)、硒(1.94微克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15.00毫克)。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有9种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。[0005]蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。蜂蜜被认为是一种极好的食品和药品，在历代文献中有很多记载。蜂蜜几乎完全由葡萄糖和果糖等单糖组成，很容易被人体吸收、蜂蜜中除了单糖以外还含有若干对于细胞、组织和器官起正常功能的各种营养物质、蜂蜜营养丰富，产热量