一种蚕豆桂花果味保健饮料及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103622117103622117A(43)申请公布日2014.03.12(21)申请号201210296791.8(22)申请日2012.08.21(71)申请人朱蓉地址744000甘肃省平凉市崆峒区定北路291号(72)发明人朱蓉(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L1/29(2006.01)A23L1/20(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种蚕豆桂花果味保健饮料及其制作方法(57)摘要本发明涉及保健饮料的制作方法，具体为一种蚕豆桂花果味保健饮料及其制作方法，步骤为：采用山楂、嫩蚕豆、桂花为原料，并加入一定量的配料；蚕豆加工；制取桂花煎液；制取山楂溶液。按照配方比将蚕豆液、水、桂花煎液、山楂溶液、蜂蜜、冰糖、甜蜜素、乳酸链球菌素、增稠乳化剂、微量元素混合均匀、精滤，按规格灭菌、包装。其有益效果为：由桂花、蚕豆、山楂为原料制成，营养丰富，散寒破结、化痰止咳、活血润喉、生津润肺，山楂含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪、钙磷铁等矿物质，所含解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能，还具有补脑健脑、抗衰老的功效，本品老少皆宜、适应性广泛、适口性好，适合推广。CN103622117ACN103627ACN103622117A权利要求书1/1页1.一种蚕豆桂花果味保健饮料，其特征在于，采用山楂、嫩蚕豆、桂花为原料，并加入一定量的配料，其各组分的重量百分比为：水50-55%、嫩蚕豆汁15-25%、桂花煎液10-15%、山楂9-15%、蜂蜜5-11%、冰糖7-15%、甜蜜素0.02-0.6%、乳酸链球菌素0.02-0.05%、增稠乳化剂0.6-5%、微量元素0.3-0.6%。2.一种蚕豆桂花果味保健饮料的制作方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：A.选择豆粒饱满、鲜嫩的青皮蚕豆作为原料，剥荚后浸入3%的盐水中3-4分钟，进行护色处理，再从盐水中捞出，放入清水中清洗干净，在100℃、1.2%的醋酸镁溶液中漂烫30秒，捞出后置于5℃以下的冷水中冷却至10℃以下，细粉碎；B.将上述处理后的蚕豆放入密封容器中加热，温度至70-75℃，待20分钟后进行降压，压力降至0.05MPa，待20分钟后将容器内压力恢复至常压，温度恢复至室温；C.将上述处理过的细蚕豆，用270目滤布过滤，将滤液加热煮沸；D.将桂花花朵加水进行煮沸20分钟，过滤得桂花煎液；E.将山楂加水温火煮15分钟，得到山楂溶液；F.按照权利要求1所述的配方比将蚕豆液、水、桂花煎液、山楂溶液、蜂蜜、冰糖、甜蜜素、乳酸链球菌素、增稠乳化剂、微量元素混合均匀、精滤，按规格灭菌、包装。2CN103622117A说明书1/2页一种蚕豆桂花果味保健饮料及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及保健饮料的制作方法，具体为一种蚕豆桂花果味保健饮料及其制作方法。背景技术[0002]桂花具有清香提神功效，可以多种食材进行混合食用，因此具有良好的保健功效，中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或者浸酒内服，可以化痰散瘀、对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、腹痛具有一定的治疗作用。蚕豆，别名大豌豆、胡豆等，是人类食用最古老的食用豆类作物。它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养元素。蚕豆中的蛋白质，在各类豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用，因此适合现代脑力劳动盛行的今天。蚕豆中钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，蚕豆中含有的蛋白质成分含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，现代人还认为蚕豆是抗癌产品之一，对预防肠癌具有作用，是公认的绿色食品。尽管蚕豆有很多种做法，但是将其作为饮料的进行饮用的方法比较新颖。[0003]目前市场上的饮料品种多种多样，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶等，这些饮料中含有多种营养成分，且具有不同的功能，口感不同，深受人们的喜爱，可是将花、水果混合制作，并带有保健效果的饮品不常见。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种蚕豆桂花果味保健饮料及其制作方法，其特征在于，采用山楂、嫩蚕豆、桂花为原料，并加入一定量的配料，其各组分的重量百分比为：水50-55%、嫩蚕豆汁15-25%、桂花煎液10-15%、山楂9-15%、蜂蜜5-11%、冰糖7-15%、甜蜜素0.02-0.6%、乳酸链球菌素0.02-0.05%、增稠乳化剂0.6-5%、微量元素0.3-0.6%。[0005]一种蚕